[发明专利]一种杂粮糕点的制备方法在审
| 申请号： | 201810580656.3 | 申请日： | 2018-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN108719774A | 公开（公告）日： | 2018-11-02 |
| 发明（设计）人： | 许可筠 | 申请（专利权）人： | 深圳市安德堂生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L7/117;A23L11/00;A23L19/00;A23L25/00;A23L29/20;A23L29/238;A23L29/256;A23P30/10 |
| 代理公司： | 深圳市精英专利事务所 44242 | 代理人： | 王文伶 |
| 地址： | 518000 广东省深圳市罗湖区*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 杂粮糕点 复配胶 脱模 制备 食品技术领域 造型 表面平整 杂粮粉 浆料 缺损 光滑 加热 模具 制作 杂粮 | ||
【权利要求书】：
1.一种杂粮糕点的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1，将杂粮粉与复配胶混合均匀，得混合粉料；将糖溶于水中形成糖水；然后将混合粉料加入常温的糖水中并搅拌均匀，得浆料；
所述杂粮粉是由杂粮研磨而成的粉末，杂粮粉中水分含量不大于5％；
所述浆料中各组分的重量份分别为：杂粮粉50-60份，复配胶10-15份，糖5-15份，水100份；
所述复配胶由以下质量百分比的各组分组成：槐豆胶40-50％，结冷胶30-40％，卡拉胶10-20％；
S2，将浆料倒入模具中并置于150-180℃下加热15-25min，制得杂粮糕点。
2.根据权利要求1所述的一种杂粮糕点的制备方法，其特征在于，所述浆料中各组分的重量份分别为：杂粮粉55份，复配胶13份，糖10份，水100份。
3.根据权利要求1所述的一种杂粮糕点的制备方法，其特征在于，所述复配胶由以下质量百分比的各组分组成：槐豆胶40％，结冷胶40％，卡拉胶20％。
4.根据权利要求1所述的一种杂粮糕点的制备方法，其特征在于，所述杂粮粉为山药粉、红薯粉、芋头粉、土豆粉、绿豆粉、赤豆粉、蚕豆粉、豌豆粉、豇豆粉、黑豆粉和黄豆粉中的至少一种。
5.根据权利要求1-4任一项所述的一种杂粮糕点的制备方法，其特征在于，步骤S2中，将浆料倒入模具中并置于170℃下加热20min，制得杂粮糕点。
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