[发明专利]一种红枣烟草复合美拉德反应物的制备方法及其应用

权利要求书

1.一种红枣烟草复合美拉德反应物的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

(1)原料粉碎：红枣果肉、烟草原料分别进行气流式低温超微粉碎，得到红枣烟草超微粉末，粉碎粒度为2～40μm；

(2)低温程序增压索氏提取：将红枣烟草超微粉末装入微孔滤袋中，加入5～20倍质量的水，进行低温程序增压索氏循环提取1～3次，合并滤液得到红枣烟草提取液；

(3)生物发酵、水解、转化：在发酵罐中加入上述步骤2)的红枣烟草提取液、葡萄牙棒孢酵母，所述葡萄牙棒孢酵母占红枣烟草提取液质量的1％～8％，酶活为2000～1万u/g，充分电动搅拌混合均匀，升温至30～60℃，调节pH值至3～6，持续低速搅拌加热1～5d，得到红枣烟草复合发酵液A，升温至90～100℃并保持5～10min，降温到30～55℃，加入发酵液A质量0.5～6％的淀粉酶、β-葡萄糖苷酶，淀粉酶、β-葡萄糖苷酶均为食品级，酶活分别为2000～2万u/g，两者之间质量比为1：1～4，温育4～24h，得到红枣烟草发酵液B，再加入其质量1～8％的助剂，30～60r/min的速度搅拌0.5～1.5h，抽滤，保留滤液；

(4)美拉德反应：将上述步骤3)的滤液装入反应罐中，加入丙氨酸、还原糖和催化剂，丙氨酸、还原糖的质量比为1.2～3.6:1，占步骤3)所述滤液的1～5％，催化剂占丙氨酸、还原糖总量的0.1～0.3％，加入氨水调节pH值为12～14，油浴加热100～180℃、4～8h，同时不停搅拌，定时将蒸馏后冷凝的氨水释放回反应罐中继续参加美拉德反应，到反应结束时恢复反应罐温度至室温，减压浓缩至浸膏状，再进行冻干，得到红枣烟草复合美拉德反应物香料，为红褐色粉状物。

2.如权利要求1所述的红枣烟草复合美拉德反应物的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中程序增压条件为：2～5min升压至2～4bar，保持10～30min，2～5min升压至4～6bar，保持10～30min，2～5min升压至6～8bar，保持10～30min，循环1～3次。

3.如权利要求1所述的红枣烟草复合美拉德反应物的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中助剂为硅藻土、聚酰胺、氯化钙其中的一种或几种的混合。

4.如权利要求1所述的红枣烟草复合美拉德反应物的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中的还原糖为葡萄糖、木糖、果糖、核苷二磷酸糖等的一种或几种的混合，均为食品级。

5.如权利要求1所述的红枣烟草复合美拉德反应物的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中的催化剂为碳酸氢铵、羟甲基糠醛之一或两种的混合，试剂级。

6.一种如权利要求1-5中任一项所述方法制备的红枣烟草复合美拉德反应物。

7.一种如权利要求1-5中任一项所述方法制备的红枣烟草复合美拉德反应物在配方烟丝、再造烟叶、加热不燃烧新型烟草雾化烟丝中的应用，将所述红枣烟草复合美拉德反应物，采用70％乙醇稀释至0.1～0.5％的红枣烟草稀释液，按烟丝质量比的0.1～0.3ppm进行加香应用。

8.一种如权利要求1-5中任一项所述方法制备的红枣烟草复合美拉德反应物在传统烟草配方烟丝中的应用，在制丝车间加料工艺中，将所述红枣烟草复合美拉德反应物，与水、糖料一起喷洒到加料罐的烟叶上，加热至50～70℃并不停翻转、搅拌烟叶至混匀，以及后续烘丝工序中，130～145℃、1～4min，与烟叶上的还原糖、氨基酸进一步进行固相美拉德反应增色增香。