[发明专利]抗氧化万寿果酒的制备工艺

说明书

本发明属于酒的制备技术领域，特别涉及一种抗氧化万寿果酒的制备工艺，包括以下制备步骤：1)摘取新鲜的万寿果，洗干净，沥干水分，烘干；2)加入新鲜万寿果重量2‑4倍水，打浆，浸提2‑4h；3)超滤，得到滤液；4)将滤液与白酒很合均匀，放置在磁场强度为1.2‑1.8T的磁场中5‑10min；5)陈化3‑5天，灌装封存即可。通过本发明方法制备万寿果酒，具有显著的抗氧化效果，比万寿果本身的抗氧化活性显著，且得到的万寿果酒，无苦涩味，口感醇厚，长期贮存酒体澄清，无沉淀和浑浊现象。

技术领域

本发明属于酒的制备技术领域，特别涉及一种抗氧化万寿果酒的制备工艺。

背景技术

万寿果即鼠李科枳椇，亦称拐枣，属于落叶乔木，生向阳山坡、山谷、沟边及路旁，或栽培。万寿果分布在热带、亚热带向阳山坡，和大多数落叶乔木一样，在4月份发芽长叶。在枝叶长到一定程度后，其顶部便长出黄绿色花朵，直径约四五毫米，花瓣扁圆形。到了4月底5月初，花谢后长出青色果实，原先接近圆球形，后逐渐变成灰褐色，果体呈扭曲状万字符“卍，故万寿果又叫万字果、万子果，其顶部还有对瓣状的棕色籽粒。万寿果的果实在农历七月后开始逐渐长成形。这时生吃其肉会有很重的涩味，有人禁不住诱惑，通常会提前将其摘下，放到和有白糖或糖精的滚水里煮熟，便可吃着解馋。在“两广”地区，万寿果在农历八九月后便长熟。万寿果的保健功能是对舒筋活络，提神醒脑、壮胃健脾，降低血压、血脂、血粘，预防癌症，抗击癌症等都有很好的作用，万寿果含硒量高，是天然的富硒水果，而硒具有很强的抗氧化能力和防癌抗癌作用以及天然的排毒解毒功效，能调节和提高人体的免疫能力，维持心血管系统的正常结构和功能，对延年益寿有很好的功效。

对于万寿果的抗氧化性，除了其含有的硒具有很强的抗氧化能力外，如何再利用万寿果其它成分，提高万寿果的综合抗氧化能力。本发明研究开发一种提高万寿果综合抗氧化能力的万寿果酒的制备工艺。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供抗氧化万寿果酒的制备工艺，通过该工艺，能够显著提升万寿果的综合抗氧化能力。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

本发明提供抗氧化万寿果酒的制备工艺，包括以下制备步骤：

1)摘取新鲜的万寿果，洗干净，沥干水分，烘干；

2)加入新鲜万寿果重量2-4倍水，打浆，浸提2-4h；

3)超滤，得到滤液；

4)将滤液与白酒很合均匀，放置在磁场强度为1.2-1.8T的磁场中5-10min；

5)陈化3-5天，灌装封存即可。

优选地，本发明所述步骤1)中，烘干至含水量为25-35％。

优选地，本发明所述步骤2)中，浸提时的温度为35-45℃。

优选地，本发明所述步骤3)中，超滤的具体步骤为：先过截留分子量为20-50万道尔顿的中空纤维膜，得到的透过液再过100-120万道尔顿的中空纤维膜。

优选地，本发明所述步骤3)中，超滤的具体步骤为：先过截留分子量为35万道尔顿的中空纤维膜，得到的透过液再过110万道尔顿的中空纤维膜。

优选地，本发明所述步骤4)中，所述白酒的酒精浓度为45-50％vol。

优选地，本发明所述步骤4)中，滤液与白酒的重量比为1:1。

优选地，本发明所述步骤4)中，放置在磁场强度为1.5T的磁场中。

优选地，本发明所述步骤4)中，陈化3天。

相比现有技术，本发明的有益效果在于：