[发明专利]一种杜若玉竹花茶精的制作工艺

说明书

本发明公布了一种杜若玉竹花茶精的制作工艺，其特征在于，所述的杜若玉竹花茶精以杜若叶、玉竹花为原料，经原料准备、煎煮、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、均质、干燥等步骤加工而成。本发明以来源广泛、绿色健康的杜若叶、玉竹花等为原料，降低了成本，同时提高了杜若叶、玉竹花的经济价值及营养价值，将杜若叶、玉竹花热煎煮后对煎煮渣进行复合酶处理，充分保留杜若叶、玉竹花的营养物质，提高了杜若叶、玉竹花的利用率，二级均质不仅改善了成品双叶茶精的口感，也提升了成品双叶茶精的品质，使成品双叶茶精具有滋阴润肺、养胃生津等保健作用。

技术领域

本发明涉及一种茶精的制作工艺，尤其是涉及一种杜若玉竹花茶精的制作工艺。

背景技术

杜若，别名地藕，竹叶莲，山竹壳菜，鸭跖草科、杜若属多年生直立或上升草本，杜若常用于治疗用于腰痛，跌打损伤。全草：理气止痛，疏风消肿。用于气滞作痛， 肌肤肿痛，胃痛，淋证；外用于蛇虫咬伤，痈疔疖，脱肛。《中国民族药志要》指出该全草亦用于治风眼，头晕晕眩，腰腿痛。

玉竹，为百合科多年生草本植物。《本经》载：玉竹，主中风暴热，不能动摇，跌筋结肉，诸不足。久服去面黑野，好颜色，润泽，轻身不老。现代研究证实，其具有滋阴润肺；养胃生津燥咳；劳嗽；热病阴液耗伤之咽干口渴；内热消渴；阴虚外感；头昏眩晕；筋脉挛痛的功效。

随着人们保健意识的提高，具有保健作用的杜若叶、玉竹花受越来越受到重视，杜若叶、玉竹花已被加工成饮料、茶、酒等产品，但以杜若叶、玉竹花为原料加工成的杜若玉竹花茶精，尚未见相关产品上市。

发明内容

本发明的目的是提供一种杜若玉竹花茶精的制作工艺，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将营养丰富的杜若叶、玉竹花加工成饮用方便的双叶茶精，不仅丰富了杜若叶、玉竹花产品种类，且提高了杜若叶、玉竹花的经济价值。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种杜若玉竹花茶精的制作工艺，其特征在于，采用以下步骤：

A.原料准备：采摘新鲜的、完整的杜若叶、玉竹花，清水清洗后分别放入浓度为1-2%的枸橼酸溶液中浸泡3-4h，浸泡后取出滤干水分，取55-70重量份的杜若叶、30-45重量份的玉竹花混合均匀后切成碎粒，制得原料碎粒；

B.煎煮：将原料碎粒放在重量1.5-2倍浓度为4-6%的柠檬酸溶液中煎煮，并添加原料碎粒重量20-30%的绿茶粉，煎煮温度控制为80-85℃，时间控制为25-30min，煎煮后过滤制得煎煮液和原料初渣；

C.酶解：将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的原料初渣中加入其重量25-30%的百合花粉、10-15%的茶多酚、120-130%浓度为3-4%的抗坏血酸钠溶液、0.5-0. 8%的纤维素酶、0.4-0.6%的果胶酶，混合均匀，在40-50℃的环境下酶解30-40min；

D.灭酶、过滤：将酶解后的原料初渣在120-125℃环境下灭酶8-10s，并将灭酶后的原料初渣在120-130目筛网下进行过滤，得到原料酶解液、原料酶解渣；

E.粉碎：将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为200-220μm，制得原料粉；

F.混合：取热煎煮液45-55重量份、原料酶解液30-35重量份、原料粉15-25重量份、辣木花粉5-10重量份、栝楼花粉5-10重量份、木糖醇4-8重量份、黄原胶1-2重量份，充分混合均匀，制得混合液；

G.均质：将混合液均质处理，温度为50-60℃，采用二级均质，一级均质压力为25-30MPa，二级均质压力6-8 MPa；

H.喷雾干燥：将混合液进行喷雾干燥，控制进口温度90-95℃，出口温度60-70℃，干燥后粉碎，制得杜若玉竹花茶精；