[发明专利]一种黑糖姜茶固体饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及一种黑糖姜茶固体饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述黑糖姜茶固体饮料包含以下重量份的成分：黑糖300‑500份，生姜200‑400份，白砂糖200‑400份，冬瓜汁50‑100份，余量为水。本发明在不添加姜粉、姜浓缩提取物或者姜辣素等经过深加工的姜原料，用新鲜生姜，配合黑糖和冬瓜，生产出味道口感自然均衡的黑糖姜茶固体饮料。本发明的黑糖姜茶，生姜全部用新鲜生姜经过特殊工艺处理，姜茶在冲调溶解过程中，肉眼可见大量的姜肉颗粒，姜肉颗粒的实物感特别明显。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种含有姜肉颗粒的黑糖姜茶固体饮料及其制备方法。

背景技术

随着生活水平提高，消费者对食品的安全性天然性的需求越来越强烈，希望能吃到更加天然安全的食品，同时对风味口感的要求也越高。而现有市面的姜茶，基本是用干姜片或干姜颗粒，或添加经过深加工的姜粉或生姜提取物甚至姜辣素等原料加工而成，使得产品的姜香味和姜辣味不平衡，要么有姜香味但姜辣味不足，要么姜辣味浓郁但却没有姜香味，即使姜辣味很浓但刺激不自然，同时冲调后肉眼可见的姜肉成分不多。产品的口感和自然健康都没有达到很好的状态。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用料更加天然健康、由生姜、黑糖和冬瓜相搭配、味道口感更均衡天然安全的黑糖姜茶固体饮料。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：一种黑糖姜茶固体饮料，包含以下重量份的成分：黑糖300-500份，生姜200-400份，白砂糖200-400份，冬瓜汁50-100份，余量为水。

作为本发明的优选实施方式，所述黑糖姜茶固体饮料的所述水为RO水。

另外，本发明还提供了一种黑糖姜茶固体饮料的制备方法，其包括以下步骤：(1)将生姜粉碎成姜肉颗粒，备用；(2)在冬瓜汁中加入黑糖和白砂糖，加热煮沸保持沸腾熬煮，再加入姜肉颗粒，保持沸腾熬煮，然后倒入模具，待冷却凝固成型后脱模，即得黑糖姜茶固体饮料。

作为本发明的优选实施方式，所述黑糖姜茶固体饮料的制备方法，所述步骤(1)中的生姜要先将其晾干，晾干温度为4℃-38℃，时间为1-4天。

作为本发明的优选实施方式，所述黑糖姜茶固体饮料的制备方法，所述步骤(1)中的生姜颗粒大小为大小1-2mm；姜丝，长度5-15mm。

作为本发明的优选实施方式，所述黑糖姜茶固体饮料的制备方法，所述步骤(2)中加热煮沸保持沸腾熬煮的气压为0.1-0.3MPa，温度为102℃-125℃，冬瓜汁的熬煮时间为30-60分钟，加入姜肉颗粒后的熬煮时间为20-50分钟。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

本发明在不添加姜粉、姜浓缩提取物或者姜辣素等经过深加工的姜原料，用新鲜生姜，配合黑糖和冬瓜，生产出味道口感自然均衡的黑糖姜茶固体饮料。本发明的黑糖姜茶，生姜全部用新鲜生姜经过特殊工艺处理，姜茶在冲调溶解过程中能看得到很多的姜肉颗粒，完全溶解后会沉淀厚厚一层姜肉颗粒，姜肉颗粒的实物感特别明显。

附图说明

图1本发明黑糖姜茶固体饮料的制备工艺流程图。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步的详细描述：

实施例1

本实施例的黑糖姜茶固体饮料包含以下重量份的成分：黑糖300份，生姜200份，白砂糖200份，冬瓜汁50份，水250份。

本实施例的黑糖姜茶固体饮料的制备方法包括以下步骤：

(1)将生姜晾干(4℃≤温度≤38℃；4天)，晾干结束后进行挑选，用洗姜机清洗干净，将生姜粉碎成姜肉颗粒，得到的姜肉颗粒大小为2mm，姜丝，长度5mm；