[发明专利]一种壮家艾叶饼的生产方法

权利要求书

1.一种壮家艾叶饼的生产方法，其特征在于：包括以下制备步骤：

（1）每天上午或下午采摘新鲜的艾草芽；

（2）将艾草芽利用清水洗干净，捞出备用；

（3）大火烧开水，然后将洗净的艾草芽倒入开水中，开水需浸没艾草芽，并大火煮开15～20分钟；

（4）将煮好的艾草芽放入干净的清水中浸泡8～15小时；

（5）将浸泡好的艾草芽捞出，挤干水，至挤压不滴水即可；并将艾草芽打碎至长度小于5毫米，备用；

（6）将糯米用清水淘洗干净，然后用清水浸泡8～15小时后，捞出用竹制编织物装沥干水，最后打成碎粉，备用；

（7）将糯米碎粉和打碎后的艾草芽混合，加入适量的糖油，搓揉成面团；

（8）将面团分成若干个小团，将馅料包入小团面中，再采用制饼模将小团面压制成型；

（9）将制成型的艾叶饼从模具中取出，放到洗干净、新鲜的柚子叶上；

（10）将垫有柚子叶的艾叶饼摆在蒸盘中，用大火蒸7～10分钟，即得。

2.根据权利要求1所述的壮家艾叶饼的生产方法，其特征在于：糯米碎粉、打碎后的艾草芽和糖油的重量比为10:（2～5）:（1～2）。

3.根据权利要求1所述的壮家艾叶饼的生产方法，其特征在于：步骤（6）中，糯米浸泡结束后，捞出，并采用一层桑叶碎片一层糯米的堆放方式放在竹编上，最上一层覆盖桑叶碎片，在温度低于20℃的环境下沥干水，所述的桑叶碎片是使用新鲜的桑叶洗净后切成宽度小于3厘米的碎片。

4.根据权利要求1所述的壮家艾叶饼的生产方法，其特征在于：所述的馅料的制备过程为：

（1）分别将花生和芝麻炒香后打成碎粉，备用；

（2）将花生碎粉、芝麻碎粉与白糖搅拌均匀，即得；白糖、花生和芝麻的重量比为（2～4）:2:1。

5.根据权利要求1所述的壮家艾叶饼的生产方法，其特征在于：所述的糖油是将白糖放入锅内加热，并加入清水，烧开后文火熬制，至白糖呈黏糊状，停止加热得到。