[发明专利]一种壮家艾叶饼的生产方法

说明书

一种壮家艾叶饼的生产方法，步骤：（1）采摘艾草芽；（2）清洗艾草芽；（3）大火烧开水，将洗净的艾草芽倒入开水中，开水需浸没过艾草芽，并大火煮15～20分钟；（4）将煮好的艾草芽放入干净的清水中浸泡8～15小时；（5）将浸泡好的艾草芽捞出，挤干水，并打碎艾草芽；（6）将糯米用清水淘洗干净，然后用清水浸泡8～15小时后，沥干水后打粉；（7）将糯米碎粉和艾草芽混合，搓揉成面团；（8）将面团分成若干个小团，将馅料包入小团面中，再采用制饼模将小团面压制成型；（9）将制成型的艾叶饼从模具中取出，放到柚子叶上；（10）将垫有柚子叶的艾叶饼摆在蒸盘中，用柴火大火蒸7～10分钟，即得。本发明得到的艾叶饼色泽鲜艳，美味可口。

技术领域

本发明属于食品制作技术领域，具体是一种壮家艾叶饼的生产方法。

背景技术

艾叶(拉丁学名Artemisia argyi)，别名艾草、冰台、艾高、灸草、薪艾、香艾等，属菊科蒿属，是多年生草本植物，植株有浓烈香气。野艾味苦而辛，无毒，洗熏服用皆可。能温中、逐冷、除湿，治多种疾病。《本草纲目》载：蕲艾“炙百病。可作煎，止吐血下痢，下部匿疮，妇人漏血，利阴气；生肌肉，辟风寒，使人有子。作煎勿令见风，捣汁股，止伤血，杀蛔虫，水煮及丸散任用。止崩血，肠痔血，拓金疮，止腹痛，安胎。苦酒作煎，治癣甚良，……”。现代药理发现，艾草挥发油含量多，油中主要为1.8—桉叶素(占50％以上)，茨烯、樟脑、藏茴香酮、反式苇醇、α—松油醇，α—侧柏酮、倍半萜烯醇及其酯，其地上部分含一系列的倍半萜类衍生物现代实验研究证明，艾草具有抗茵及抗病毒作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静及抗过敏作用；护肝利胆作用等。野艾也是一种很好的食物，在中国南方，尤其是壮家传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的。即：用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料(部分地区会加上绿豆蓉)，再将之蒸熟即可。

由于，用艾叶制成的食品具有独特的清香味和艾叶的功效，且随着人们生活水平的提高，艾叶制成的食品越来越受人们的欢迎。公开文献也报道了一些艾叶制成的食品，例如：

1、中国期刊：一种艾叶粑粑的制作方法，申请号：201711325109.2，申请日：2017 .12.13，申请人：湖南汉众农业发展有限公司，地址：410000湖南省怀化市靖州县飞山乡高桥村，发明人：陆红春，摘要：本发明涉及一种食品制作工艺，具体是一种艾叶粑粑的制作方法，包括如下步骤：称取以下重量份的原料：艾叶25-35份，腊肉10-20份，糯米粉20 -35份，芝麻10-15份，花生10-15份，红砂糖10-15份、山核桃粉5-10份、葛根粉5-10份、百合粉5-10份。选择腌制1个月以后的风吹腊肉，在沸水中煮2-5min后，放入锅中，烧至7成熟；将艾叶洗净后，焯水，沥干后，切碎；在糯米粉中加水，调制成糊状，加入处理后的艾叶、腊肉、糯米粉、馅料、芝麻、花生、红砂糖、山核桃粉、葛根粉、百合粉，搅拌均匀，然后揉成40-60g的一个面团，将面团压扁成圆饼状；将圆饼状的艾叶粑粑放在荷叶上，放入蒸笼中用大火蒸20-30min后即可食用。本发明的艾叶粑粑工艺方法简便，香气浓郁，口感糯软，未添加任何食品添加剂，符合男女老少使用的纯天然绿色食品。

2、中国期刊：养胃艾叶香草味月饼及其制备方法，申请号：201610803588.3，申请日：2016.09.06，申请人：广西大学，地址：530002广西壮族自治区南宁市西乡塘区大学东路100号，发明人：王超群，摘要：本发明属于糕点领域，具体涉及养胃艾叶香草味月饼及其制备方法。本发明的养胃艾叶香草味月饼，由以下重量份的原料制成：艾叶95-120份、香草86-108份、谷物粉87 -99份、绿豆粉33-45份、南瓜15- 32份、蜂蜜6 21-份、木薯粉23 -46份、山药粉11-26份、枸杞子31-48份、核桃仁12-35份及纯净水210-260份。本发明还提供了所述养胃艾叶香草味月饼的制备方法。本发明的养胃艾叶香草味月饼，口感柔软、细腻，风味独特，容易消化，具有健脾养胃的保健功能，适合肠胃消化不太好或有胃病的消费者。