[发明专利]一种速食银耳片及其制备与应用

权利要求书

1.一种速食银耳片，其特征在于所述速食银耳片按如下步骤制备：(1)将干银耳浸水5-30s，去除根部黄色及木质部分后，放入高压灭菌锅在90-121℃隔水蒸制2-6min，趁热切片，获得银耳片；(2)将步骤(1)银耳片冷却至室温，先在4℃条件下放置1h，后按6-10℃/min的速度降温至-18℃保持0.5h，再按3-5℃/min的降温速度降至-80℃保持1h，获得冷冻银耳片；(3)将步骤(2)冷冻银耳片迅速进行真空冷冻干燥，即得速食银耳片。

2.如权利要求1所述的速食银耳片，其特征在于步骤(1)干银耳浸水时间为10-20s。

3.如权利要求1所述的速食银耳片，其特征在于步骤(1)高压灭菌锅在100-121℃隔水蒸制3-5min。

4.如权利要求1所述的速食银耳片，其特征在于步骤(3)真空冷冻干燥条件为真空度20Pa，温度-75℃。

5.如权利要求1所述的速食银耳片，其特征在于步骤(1)切片采用切片装置进行，所述切片装置包括切片部件、支撑部件和收纳部件；所述切片部件固定于支撑部件中，且切片部件出料口正下方放置有收纳部件；所述切片部件由推杆和中空筒体组成，所述推杆端部设有推动物料切割并与中空筒体内壁配合的活塞，所述中空筒体底部设有用于切割兼做出料口的网格。

6.如权利要求5所述的速食银耳片，其特征在于所述活塞为硅胶盘，所述收纳部件为收纳盘。

7.如权利要求5所述的速食银耳片，其特征在于所述网格是由直径0.2mm的304不锈钢丝编制成网格长10-15mm，宽10-15mm的网状。

8.一种权利要求1所述速食银耳片在制备即食银耳羹或固体营养粥中的应用。

9.如权利要求8所述的应用，其特征在于所述的即食银耳羹由以下重量百分比的组分制成：速食银耳片20％，白砂糖10％，水70％。

10.如权利要求8所述的应用，其特征在于所述的固体营养粥由如下质量配比的原料制成：速食银耳片5～10％，15～20％小米，10～18％燕麦，5～15％核桃，12～20％薏仁，10～18％红豆，5～12％红枣，10～15％莲子，各个组成总量为100％。