[发明专利]一种冷冻包子生胚改良剂有效
| 申请号： | 201810587806.3 | 申请日： | 2018-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN108719955B | 公开（公告）日： | 2021-07-30 |
| 发明（设计）人： | 苏伟;陈钢;陈明星;简素平;尹晓洁;万聆 | 申请（专利权）人： | 江西科技师范大学 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L29/30;A23L7/10 |
| 代理公司： | 南昌大牛知识产权代理事务所(普通合伙) 36135 | 代理人： | 喻莎 |
| 地址： | 330000 江西省南*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 包子 改良 | ||
【权利要求书】：
1.一种冷冻包子生胚改良剂，其特征在于：由以下重量份数的原料组成：10-25份葡萄糖酸-δ-内酯、10-20份单硬脂酸甘油酯、10-20份氧化羟丙基淀粉、5-10份复合酶、1-5份微晶纤维素；将所有原料充分混合均匀，得到冷冻包子生胚改良剂；所述的复合酶是按照质量百分比由35％的酶活为350,000u/g的α-淀粉酶，26％的酶活为200,000u/g的脂肪酶，20％的酶活为180,000u/g的蛋白酶，19％的酶活为250,000u/g的葡萄糖氧化酶组成。
2.一种如权利要求1所述的冷冻包子生胚改良剂的使用方法，其特征在于：每1000g面粉中加入5-10g冷冻包子生胚改良剂。
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