[发明专利]一种浓香型饼干其制备方法

权利要求书

1.一种浓香型饼干，其特征在于由以下重量份原料制成：小麦粉80-100份、糖粉25-30份、棕榈油25-30份、麦芽糖浆5份、饼干粉10-20份、碳铵1份、小苏打0.5份、盐0.5份、牛奶香粉0.15份、纯奶香精0.15份、水8-15份、黄油块儿1份。

2.根据权利要求1所述的一种浓香型饼干的生产方法，其特征在于该方法是按下述步骤进行的：

(1)准确称量小麦粉、糖粉、棕榈油、麦芽糖浆、饼干粉、碳铵、小苏打、盐、牛奶香粉、纯奶香精、水等制作材料的重量；

(2)将称好的黄油块儿放入烧杯中，然后放在室内窗台自然融化，为了节省时间可在实验进行前半个小时进行此项操作；

(3)将称量好的小麦粉、糖粉、饼干粉放入另一烧杯中混合搅拌匀称；

(4)将称好的牛奶香粉，和小苏打、碳铵、棕榈油一起加入到上一个步骤的烧杯中，最后加入称好的食盐，进行面团的均匀调制，必须保证食盐能平均分散在其中；

(5)进行调制过后放到砧板上进行成型的工序，用擀面杖对面团进行擀压，保持中心和周边的厚度一致，质地均匀细腻、外面光滑、形态整体平整，接下来便可以用菜刀切成三角形、正方形、或者菱形的几何图形，为了更加的美观，还可以用饼干模具制作出更多的形状；

(6)将饼干坯放进烤箱里进行烤制，烘烤的温度为：上火180～200℃，底火为160～180℃，烘烤时长：12～15min；

(7)将饼干从烤箱拿出来后，让其水分蒸发，在空气中自然冷却，等饼干变硬后，及时进行装袋。