[发明专利]一种水产生物制品及其制备方法

说明书

本发明涉及一种水产生物制品及其制备方法，涉及海洋生物制品领域，该水产生物制品包括鱼浆、虾浆、肉骨粉、面粉、豆腐、抗氧化剂和柠檬汁；鱼浆的制备包括清洗、粉碎、研磨、浸泡和离心分离的步骤，虾浆的制备包括清洗、粉碎和研磨的步骤。本发明中鱼浆内的脂肪含量较低，与肉骨粉配合，使水产制品的营养均衡，不会出现脂肪含量过高的情况；豆腐还助于消化，与虾浆和鱼浆配合有助于增强水产生物制品的适口性；花生壳中含木犀草素，对肉骨粉中的油脂起到抗氧化的作用，有助于延长水产生物制品的贮藏时间；花生壳中还富含粗纤维，有助于促进水产动物的肠胃运动，起到帮助消化的作用。

技术领域

本发明涉及海洋生物制品领域，特别涉及一种水产生物制品及其制备方法。

背景技术

水产动物含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等矿物质，深受广大消费者的喜爱，进一步的使水产集约化养殖得到迅猛的发展，也增加了水产饲料的需求。

在目前的市场上，利用鱼浆或鱼粉制作的水产生物制品蛋白香气浓郁，诱食性好。但是鱼粉的需求量急剧上升，而由于过度捕捞及气候的影响，野生鱼粉资源日益减少，这种供需不平衡，导致鱼粉价格不断上扬，使养殖成本上升。

一些饲料企业则采用提高饲料中植物蛋白的用量来替代部分或全部鱼粉的用量以降低饲料成本，但这样一来就导致了新问题的出现，由于植物蛋白的大量使用从而影响了饲料的风味、适口性。另外，由于植物蛋白的消化吸收率低，使水产动物的生长速度以及胃肠道健康受到不良影响。

专利CN104012806B公开了一种低鱼粉黄鳝饲料，按重量百分比计，包含下列原料：鱼粉25-30％，大豆浓缩蛋白20-30％，植酸酶0.01-0.02％，微囊赖氨酸0.5-0.8％，微囊蛋氨酸0.3-0.5％，二甲基-β-乙酸噻亭0.01-0.02％。

本发明利用去豆腥的大豆制品大豆浓缩蛋白作为主要植物蛋白源，使饲料具有了较好的风味和适口性，但是仍然存在植物蛋白消化吸收率低的问题，使水产动物的生长速度受到不良影响。

发明内容

本发明的目的在于提供一种水产生物制品，具有适口性好、易消化吸收的优点。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的。

一种水产生物制品，包括如下重量份数的原料：鱼浆10-15份；虾浆8-15份；肉骨粉12-18份；面粉7-13份；豆腐2-4份；抗氧化剂3.5-6份；柠檬汁0.3-0.8份。

通过上述技术方案，肉骨粉含动物蛋白、氨基酸组分比较平衡；面粉中含植物蛋白，用肉骨粉和面粉替代鱼浆，有助于降低水产生物制品的成本，但是肉骨粉中含有较高的动物脂肪，贮藏时间较短，抗氧化剂的加入有助于延长肉骨粉的贮藏时间。

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6，还含丰富的植物蛋白，用豆腐替代部分鱼浆，一方面降低水产生物制品的成本，另一方面有助于消化，增进食欲和水产生物制品的适口感。豆腐的含水量较高，与面粉配合，使面粉更易与其他组分结合，不易散开。

柠檬汁的加入，与鱼粉、虾粉和肉骨粉配合，有助于加强水产动物对鱼粉、虾粉和肉骨粉中钙的吸收，利于水产动物的生长。

优选的，所述抗氧化剂由重量份数为3-5份的花生壳和重量份数为0.5-1份的壳聚糖组成。

通过上述技术方案，花生壳中含木犀草素，木犀草素是一种天然黄酮类化合物，对肉骨粉中的油脂起到抗氧化的作用，有助于延长水产生物制品的贮藏时间。花生壳中还富含粗纤维，有助于促进水产动物的肠胃运动，起到帮助消化的作用。