[发明专利]一种方便型鱼糊汤配方及生产方法在审
| 申请号： | 201810590606.3 | 申请日： | 2018-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN108576738A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 柴智鹏 | 申请（专利权）人： | 柴智鹏 |
| 主分类号： | A23L23/10 | 分类号： | A23L23/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 430050 湖北省武汉市汉阳区*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鱼糊 配方 方便型 黑胡椒粉 质量统一 干粉状 食用盐 质量份 鱼粉 保质期 姜粉 食品卫生 微生物 小吃 变质 大米 生产 生长 传播 销售 保证 | ||
1.一种方便型鱼糊汤配方，其特征在于：包括以下组分，配方比例按质量份数计：大米100份、食用盐10份、鱼粉6-8份、黑胡椒粉2-3份、姜粉1-3份。
2.一种权利要求1所述的一种方便型鱼糊汤配方的生产方法，其特征在于：它包括如下步骤：
第一步，选用优质大米100份，放入蒸箱蒸制50分钟，蒸熟后放置20分钟取出；
第二步，将蒸熟的大米用烘干机烘干20-30分钟；
第三步，烘干的大米还含有13％-18％的水分，放入锅中炒至微黄，炒制完后均匀的摊到不锈钢操作台上降温30分钟；
第四步，将降温后的大米用磨粉机磨成粉末；
第五步，将磨制后的大米粉末与食用盐、鱼粉、黑胡椒粉和姜粉放入搅拌机里均匀混合10分钟；
第六步，将混合均匀后的鱼糊汤粉包装成小包装密封保存，送至辐照中心辐照杀菌。
3.根据权利要求2所述的方便型鱼糊汤配方的生产方法，其特征在于：方便型鱼糊汤配方的生产中，烘干机烘干的温度为120-180℃。
4.根据权利要求2所述的方便型鱼糊汤配方的生产方法，其特征在于：方便型鱼糊汤配方的生产中，所述的不锈钢操作台采用食用级304不锈钢操作台。
5.根据权利要求2所述的方便型鱼糊汤配方的生产方法，其特征在于：方便型鱼糊汤配方的生产中，降温后的大米磨成粉末后过60目筛。
6.根据权利要求2所述的方便型鱼糊汤配方的生产方法，其特征在于：方便型鱼糊汤配方的生产中，烘干大米的翻炒温度为120℃。
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