[发明专利]粗老茶中茶多糖的提取工艺

说明书

本发明公开了粗老茶中茶多糖的提取工艺，其主要包括以下步骤：1、将粗老茶洗净后放入冷库急冻；2、将茶叶取出放入超微粉碎机进行粉碎；3、将粉碎后的茶叶取出，与蒸馏水混合，得到茶叶浆；4、将茶叶浆放入‑45℃以下的急冻冷库中急冻5min；5、取出茶叶浆，放入在水浴中静置30min，然后利用高压匀浆机对茶叶浆进行处理，得到茶叶匀浆；6、将茶叶匀浆用超声波进行处理，过滤；7、将滤液进行超滤处理、离心、浓缩；8、向浓缩液中加入乙醇，静置2‑3h后，然后离心，再低温真空干燥，得茶多糖。本发明所述粗老茶中茶多糖的提取工艺全过程均在低温下进行，避免了因为温度高而破坏茶多糖，提高了茶多糖的纯度、得率和抗氧化能力。

技术领域

本发明涉及茶叶有效成分提取工艺，具体涉及粗老茶中茶多糖的提取工艺。

背景技术

粗老茶就是在夏季节采摘的粗老的茶叶，口感苦涩，它们多为低档茶叶。换而言之就是一种廉价的茶叶。细嫩茶叶与粗老茶叶相比，无论是营养成分。还是药效成分，是有差别的。有的还相当显著。例如100克的细嫩绿茶，其维生素C的含量可达500毫克左右，而粗老的绿茶，其含量只有50毫克左右。但是粗老茶含有较高的茶叶多糖，它是抑制血糖升高的最佳天然药物。对于减肥或降血糖效果来说粗老茶反而胜于价格昂贵的新茶。有降血糖效果的必须是粗老茶。需要注意的是，高温会破坏茶叶多糖，因而应避免用沸水泡茶。

茶多糖是一种酸性糖蛋白，并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物，简称为茶叶多糖或茶多糖。其中蛋白部分主要由约20种常见的氨基酸组成，糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等，矿质元素主要由钙、镁、铁、锰等及少量的微量元素，如稀土元素等组成。茶多糖的热稳定性较差，目前市场上在提取茶多糖时，会用到酶解法，或者水浴加热法等，均因为温度较高而破坏了一部分茶多糖，使茶多糖的提取率降低。

发明内容

本发明的目的在于提供粗老茶中茶多糖的提取工艺，其全过程均在低温下进行，避免了因为温度高而破坏茶多糖，提高了茶多糖的纯度、得率和抗氧化能力。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

粗老茶中茶多糖的提取工艺，所述工艺包括以下步骤：

(1)选择夏季采摘的粗老茶，将茶叶洗净放入-50℃以下的急冻冷库中急冻30-40min；

(2)将茶叶取出放入超微粉碎机进行粉碎，茶叶经急冻库冷冻后快速放入超微粉碎机进行粉碎，超微粉碎机在粉碎过程中会释放热量，茶叶在剧烈温度差下，细胞急剧膨胀而破裂；

(3)将粉碎后的茶叶取出，与蒸馏水混合，茶叶与蒸馏水的质量比为1:5到1:10，得到茶叶浆；

(4)将茶叶浆分装在直径为1cm的容器内，将茶叶浆放入-45℃以下的急冻冷库中急冻5min，将茶叶浆分装可以使茶叶浆均匀降温；

(5)将步骤(4)急冻之后的茶叶浆取出，放入在水浴中静置30min，然后利用高压匀浆机对茶叶浆进行处理，得到茶叶匀浆；

(6)将茶叶匀浆在0-10℃下用超声波提取1-2h后，进行过滤收集滤液，所得滤渣用所述超声方法再次提取，合并滤液；

(7)将步骤(6)中的滤液进行超滤处理，除去杂质后获得超滤液，然后离心，获得离心液，对离心液进行低温真空浓缩，得到浓缩液；

(8)向浓缩液中加入乙醇，静置2-3h后，在1500-2000转/分的转速下离心分离8-16min，得到茶多糖液，将茶多糖液进行低温真空干燥，得茶多糖。

优选地，所述步骤(1)中，茶叶洗净后放置在平面容器内，在平面容器内铺设一层塑料薄膜，在塑料薄膜上铺设一层茶叶，每个茶叶之间的间距在2-3cm，然后将所述平面容器放入急冻冷库中，将茶叶分层放置，可以防止茶叶冻结在一起，影响粉碎及茶多糖的得率。