[发明专利]一种辣椒酱

权利要求书

1.一种辣椒酱，其特征在于：以重量为单位，其配料成分包括辣椒13千克、芝麻1.5千克、瘦肉6千克、花生油13千克、花生3千克、葱3千克、瓜子仁3千克、盐0.02千克、味精0.23千克、鸡精0.25千克、白糖0.24千克、胡椒粉0.05千克。

2.根据权利要求1所述的一种辣椒酱，其特征在于：本方制成辣椒酱方法包括：选料、加工、熬制。

3.根据权利要求2所述的一种辣椒酱，其特征在于：在选料时，辣椒选用二荆条辣椒、花生选用饱满的新鲜花生、大葱使用葱白部分。

4.根据权利要求2所述的一种辣椒酱，其特征在于：在加工时，辣椒泡制20天后切碎备用，花生过油炸后去皮压碎成七、八瓣的颗粒状备用，芝麻在火上炒香备用，葱白切碎备用，瓜子仁炸香备用，加工好的瘦肉切成碎丁备用。

5.根据权利要求1和2所述的一种辣椒酱，其特征在于：在熬制时，锅内放入花生油加热，将切碎的辣椒和葱白熬至辣椒和葱白发出香味时，放入作料味精、鸡精、盐、胡椒粉、白糖以及炸好的花生碎、瓜子仁和芝麻粒文火熬成。

6.根据权利要求5所述的一种辣椒酱，其特征在于：该方案配料比例是以100瓶且每瓶210克的辣椒酱为配料比例提供。