[发明专利]一种经济高效型豆腐凝固剂及其制备方法

权利要求书

1.一种经济高效型豆腐凝固剂，其特征在于，包含以下重量配比各组分：石膏30-99%，中性填料0-60%，缓凝剂0.1-5%，葡萄糖酸内酯0-15%以及支链淀粉0-10%；

所述的缓凝剂为食品级三聚磷酸钠，三聚磷酸钾、磷酸钠、磷酸钾、碳酸钠，草酸钠、草酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸钾以及其它水溶性的磷酸盐、三聚磷酸盐、碳酸盐、有机羧酸盐中的一种或两种以上组合；

所述石膏为生石膏或者生石膏和熟石膏的混合物；

所述制备方法包括以下操作步骤：

1）将石膏、中性填料与缓凝剂通过高速搅拌器进行充分均匀混合，制成高效型凝固剂。

2.根据权利要求1所述的经济高效型豆腐凝固剂，其特征在于：所述的中性填料为食品级碳酸钙。

3.根据权利要求1所述的经济高效型豆腐凝固剂，其特征在于：所述葡萄糖酸内酯为食品级葡萄糖酸内酯。

4.根据权利要求1所述的经济高效型豆腐凝固剂，其特征在于：所述支链淀粉为食品级的支链淀粉。

5.根据权利要求1~4任一项所述的经济高效型豆腐凝固剂的制备方法，其特征在于：

1）将石膏、中性填料与缓凝剂通过高速搅拌器进行充分均匀混合；

2）将1)制备的混合物分3次添加到葡萄糖酸内酯、支链淀粉或者葡萄糖酸内酯与支链淀粉的混合物中，制成高效型凝固剂。

6.根据权利要求5所述的经济高效型豆腐凝固剂的制备方法，其特征在于：所述2)中，第一次添加1)制备的混合物为混合物质量的10%~30%，第二次添加和第三次添加分别平均添加剩余混合物，每次添加时间间隔30-50分钟，每次添加均通过高速搅拌机搅拌均匀。