[发明专利]一种检测食品中抗氧化剂含量的方法

权利要求书

1.一种检测食品中抗氧化剂含量的方法，其特征在于：包括以下步骤：

A.样品预处理

将待测固态食品碾碎至直径为1～10mm，得到小颗粒待测样品；

B.取样

将100g小颗粒待测样品加入离心管中；

C.涡旋

向离心管中加入甲醇，涡旋1～2min，混合均匀后，静置15～20min，

D.超声提取

将离心管置于超声设备中，超声处理5～8min；

E.离心

将步骤D得到的混合液于离心机中离心3～5min，分别收集上层清液和下层混合物，并向下层混合物中加入甲醇，以此重复C、D、E步骤2～3次，将每次得到的上层清液合并得到混合液；

F.过滤

用超滤膜过滤混合液，收集滤液；所述超滤膜的孔径为0.15～0.22μm；

G.净化

将滤液于-20～-15℃下冷冻2.5～4h，得到粉末状待测物；

H.测定

用电分析法检测待测物中抗氧化剂的含量；

所述抗氧化剂为TBHQ、BHA、BHT、PG中的至少一种。

2.如权利要求1所述的检测食品中抗氧化剂含量的方法，其特征在于：步骤C中，所述甲醇的用量为小颗粒待测样品体积的3～4倍。

3.如权利要求1所述的检测食品中抗氧化剂含量的方法，其特征在于：步骤D中，超声波的频率范围为20～50KHz，超声波功率为100～3000W。

4.如权利要求1所述的检测食品中抗氧化剂含量的方法，其特征在于：步骤E中，所述离心机的转速为3000～4000r/min。

5.如权利要求1所述的检测食品中抗氧化剂含量的方法，其特征在于：步骤F中，超滤膜为非纤维型的聚砜膜、聚砜酰胺膜或聚丙烯腈膜中的一种。

6.如权利要求1所述的检测食品中抗氧化剂含量的方法，其特征在于：步骤H中，电分析法检测方法为：首先绘制抗氧化剂的线性校正曲线图，然后将步骤G中的粉末状待测物加入容量瓶中，加入0.1mol/L的硫酸乙醇溶液0.5mL，1mol/L的高氯酸锂乙醇溶液1mL，二氯乙烷6mL，搅拌均匀后用甲醇稀释至总容量为25mL，然后在惰性气体保护下保持10～15min后，再进行检测即可。