[发明专利]甜玉米罐头配方及制作工艺

权利要求书

1.一种甜玉米罐头配方，其特征在于，包括甜玉米粒和配料汤汁，所述配料汤汁包括以下重量份的物质：水750公斤，食盐1.5公斤，柠檬酸375克，D异-抗坏血酸钠375克。

2.一种甜玉米罐头的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1.对原料、辅料、包材和空瓶进行验收；

S2.利用自动剥皮机对甜玉米原料进行剥皮；

S3.对剥皮后的玉米棒进行挑选；

S4.利用脱粒机对玉米棒进行脱粒；

S5.对玉米粒进行筛选；

S6.对筛选出的玉米粒进行漂洗；

S7.对漂洗后的玉米粒进行筛选；

S8.利用清洗机对玉米粒激进型再次漂洗；

S9.对空瓶、瓶盖进行清洗消毒；

S10.进行计量装罐。

3.根据权利要求2所述的甜玉米罐头的制作工艺，其特征在于：所述步骤s1具体包括：

S11.按设定的检验标准进行原料的验收；在运输和搬运过程中防止爆晒和雨淋，最大限度地减少机械损伤；运到生产地后应及时加工，或摊铺在通风凉爽的地方作短时间的存放，使其尽快散发田间热以抑制品质劣化；每批原料都要进行随机抽样检验，并如实填写检验报告；

S12.辅料和包材严格按照各种辅料的质量检验标准进行质量检验，经检验合格后方可投入生产使用；

S13.空罐及盖验收时，建立分供方档案，由合格分供方提供，凭厂方检验单，经品管部验收合格方可入库；

S14.原辅材料储藏按照要求操作，注意卫生及温度控制。

4.根据权利要求2所述的甜玉米罐头的制作工艺，其特征在于：所述步骤s2具体包括：s21.原料验收过磅后，采用自动剥皮机剥皮；s22.注意上料量控制，确保生产车间用料充足，但不积压，由脱粒前检查员用电铃通知剥皮工序送料量；s23.控制好每台剥皮机的上料量，调整好蒸汽压力，控制剥皮速度；s24确保剥皮质量。

5.根据权利要求2所述的甜玉米罐头的制作工艺，其特征在于：所述步骤s3具体包括，s31.由挑选工将剥皮不净的玉米棒挑出人工剥皮；s32.剔除成熟度过低米粒太瘪的棒子和发霉的棒子；s33.将玉米穗表面带有虫蛀等杂质或小面积变质的玉米挑选放置修整区进行修整。

6.根据权利要求2所述的甜玉米罐头的制作工艺，其特征在于：所述步骤s4中，使用性能良好的脱粒机脱粒，脱粒要求完全，籽粒要完整，并尽量避免机械损伤。

7.根据权利要求2所述的甜玉米罐头的制作工艺，其特征在于所述步骤s5中，经脱粒的玉米粒由传送带送到风除杂机，漂洗机，去除杂机除去玉米碎皮、碎屑、玉米须、杂质后进行漂洗。

8.根据权利要求2所述的甜玉米罐头的制作工艺，其特征在于：步骤s6中，利用滚动分级筛的振动作用,将大小不均匀的玉米上下分开,玉米芯、玉米皮由上层筛网脱出，筛上面为较大玉米粒，流入下道漂洗除杂工序，下层筛上面为小玉米粒，由传送带传送小玉米生产线生产，破碎玉米粒由下层筛下部甩出，以下脚料处理，振动筛要求每运行一小时清理筛网上杂质一次，要求分级筛起到有效的玉米粒大小分级作用。

9.根据权利要求2所述的甜玉米罐头的制作工艺，其特征在于：步骤s9具体包括：s91.清洗前对空罐、盖进行外观检查、剔除锈罐、机械损伤罐、变形罐、凹罐、焊接不良、涂膜落及商标图案严重损伤罐；观察卷边外部，剔除大假封、快口、牙齿、铁舌、卷边断裂、跳封、胶挤出及低盖防锈涂膜伤罐；剔除外观跳边，剔除翻边狭窄不均，裂口、碰伤及涂料严重损伤罐；S92.把质量合格的罐、盖倒置洗罐机用不低于82℃热水清洗消毒12S以上后投入使用；清洗水使用流动水，废水由管道派入地沟；s93个别脏罐要安排专用人清洗。