[发明专利]一种小番茄的保鲜防损方法及其包装盒

说明书

本发明涉及食品保鲜技术领域，具体涉及了一种小番茄的保鲜防损方法，所述小番茄的保鲜防损方法包括如下步骤：a.将需保鲜的小番茄装入表面为低阻隔性材料的盛装容器内；b.将盛装容器封口；c.将盛装容器抽至真空状态；d.将氧气、二氧化碳和氮气的混合气体充入盛装容器内,所述混合气体各组分的体积百分数为氧气1％‑3％、二氧化碳4％‑6％、氮气91％‑95％。本发明保鲜防损方法可以抑制小番茄的呼吸和水分的散失，同时抑制微生物繁殖和酶反应作用，使小番茄保鲜期延长。

技术领域

本发明涉及食品保鲜技术领域，特别是涉及一种小番茄的保鲜防损方法及其包装盒。

背景技术

小番茄又名圣女果，属于呼吸跃变型果实，采摘后在贮藏运输过程中，容易出现失水、组织结构软化以及受到微生物侵染等问题，直接影响产品的鲜度、品质乃至营养成分流失，降低甚至失去商品价值。因此，对小番茄进行保鲜，保护其营养价值，延长产品货架期十分重要。

目前，常用的小番茄保鲜技术包括变温贮藏小番茄、保鲜剂处理小番茄和涂膜包装小番茄等。采用变温贮藏小番茄技术，由于在整个运输过程中物流环境温度容易出现波动，在变温条件下的小番茄比较容易腐烂，且物流配送过程的冲击和振动，也容易造成番茄损伤。采用保鲜剂处理和涂膜包装技术，均有可能导致保鲜剂或涂膜物质附着残留在番茄上，不利于食品安全。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的目的之一在于提供一种小番茄的保鲜防损方法，能够有效抑制小番茄的呼吸和水分的散失，同时具有抑制微生物繁殖和酶反应作用，有利于延缓小番茄成熟衰老进程，达到大幅度延长小番茄保鲜期的效果。本发明的目的之二在于提供一种小番茄包装盒，其可以防止小番茄在运输过程中碰伤。

基于此，本发明的一个方面，提供了一种小番茄的保鲜防损方法，包括如下步骤：

a.将需保鲜的小番茄装入表面为低阻隔性材料的盛装容器内；

b.将所述盛装容器封口；

c.将所述盛装容器抽至真空状态；

d.将氧气、二氧化碳和氮气的混合气体充入所述盛装容器内,所述混合气体各组分的体积百分数为氧气1％-3％、二氧化碳4％-6％、氮气91％-95％。

作为优选地，所述盛装容器的外表面材料为PEG(聚乙二醇)和PCL(聚己内酯)中间嵌段聚合成的PLLA(左旋聚乳酸)共聚物薄膜。

作为优选地，所述盛装容器内的混合气体气压为100KPa。

作为优选地，所述混合气体各组分的体积百分数为氧气2％、二氧化碳5％、氮气93％。

作为优选地，充入所述盛装容器的所述混合气体经过消菌处理。

本发明的另一个方面，提供一种小番茄包装盒，包括盒体和至少两个平行设置的缓冲结构层，所述缓冲结构层形成为上述盛装容器，所述缓冲结构层的外表面包覆有低阻隔性材料；各所述缓冲结构层相隔预设的间距固定在所述盒体的内侧面；所述缓冲结构层包括固定层和设于所述固定层上的若干用于放置小番茄的放置孔，各所述放置孔相隔离地排布；所述缓冲结构层由植物纤维制成。

作为优选地，各所述放置孔以阵列的方式等间距排布设置于所述固定层。

作为优选地，所述包装盒还包括用于封盖所述盒体的盒盖。

作为优选地，所述盒体和盒盖由PET塑料制作而成。

作为优选地，所述固定层与所述盒体通过凸起和卡槽的结构进行卡接固定。

相较于现有技术，本发明的有益效果在于：