[发明专利]一种枸杞芽茶冰淇淋及其制备方法在审
| 申请号： | 201810613474.1 | 申请日： | 2018-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN108902425A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 陶新军 | 申请（专利权）人： | 吉拉朵（宁夏）食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/36 | 分类号： | A23G3/36;A23G3/48 |
| 代理公司： | 北京弘权知识产权代理事务所(普通合伙) 11363 | 代理人： | 逯长明;许伟群 |
| 地址： | 750001 宁夏回族自治区银川市*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 枸杞芽茶 冰淇淋 抹茶 制备 白砂糖 葡萄糖粉 葡萄糖浆 脱脂奶粉 淡奶油 稳定剂 椰子油 菊粉 冷却 牛奶 预处理 持续加热 色泽自然 冷凝机 冷凝 放入 均质 色素 原味 免疫力 杀菌 过滤 清香 老化 申请 保证 | ||
1.一种枸杞芽茶冰淇淋，其特征在于，包括牛奶，白砂糖，淡奶油，脱脂奶粉，椰子油，葡萄糖浆，葡萄糖粉，菊粉，枸杞芽茶，抹茶和冰淇淋稳定剂。
2.根据权利要求1所述的枸杞芽茶冰淇淋，其特征在于，包括以下重量份的原料：40-80份牛奶，10-40份白砂糖，10-40份淡奶油，1-20份脱脂奶粉，5-30份椰子油，1-10份葡萄糖浆，0-10份葡萄糖粉、0-6份菊粉，0.1-20份枸杞芽茶，0.1-5份抹茶和0-20份冰淇淋稳定剂。
3.根据权利要求1所述的枸杞芽茶冰淇淋，其特征在于，所述冰淇淋稳定剂以下重量份的原料：10-50份菊粉、5-50份脱脂奶粉、1-30份单双甘油酸酯、1-30份槐树胶、1-30份羧甲基纤维素钠。
4.一种枸杞芽茶冰淇淋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
在牛奶中加入白砂糖，淡奶油，脱脂奶粉，葡萄糖浆，菊粉和葡萄糖粉，持续加热搅拌；
当温度升至40℃时加入椰子油，当温度升至50℃时加入冰淇淋稳定剂；
当温度达到80℃时保持40s完成杀菌，在所述杀菌过程中加入预处理的枸杞芽茶和抹茶后搅拌；
冷却至65℃时过滤、均质，继续冷却、老化；
放入冷凝机冷凝，得到枸杞芽茶冰淇淋。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述枸杞芽茶的预处理方法是破壁粉碎。
6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述老化的温度为2-7℃，所述老化的时间为12h。
7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，还包括将所述枸杞芽茶冰淇淋装盘、速冻。
8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，还包括将所述枸杞芽茶冰淇淋装入模具、速冻，速冻完成后脱模、包装。
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