[发明专利]一种含麦芽糖淀粉酶的淀粉改良剂及其应用

权利要求书

1.一种含麦芽糖淀粉酶的淀粉改良剂，其特征在于：包括酵母粉15~25%，单硬脂酸甘油酯10%~30%，双乙酰酒石酸单甘脂10%~20%，麦芽糖淀粉酶1%~3%，木糖醇酶0.5%~2.5%，半纤维素酶0.3%~2.0%，维生素B1%~5%，维生素C 1%~3%，余量为淀粉。

2.根据权利要求1所述的一种含麦芽糖淀粉酶的淀粉改良剂，其特征在于：所述麦芽糖淀粉酶为1.3%~2.0%，所述麦芽糖淀粉酶通过枯草杆菌生产。

3.根据权利要求1所述的一种含麦芽糖淀粉酶的淀粉改良剂，其特征在于：所述酵母粉20%，单硬脂酸甘油酯15%，双乙酰酒石酸单甘脂13%，麦芽糖淀粉酶1.5%，木糖醇酶2%，半纤维素酶0.9%，维生素B 3.5%，维生素C 2%，余量为淀粉。

4.根据权利要求1所述的一种含麦芽糖淀粉酶的淀粉改良剂，其特征在于：所述半纤维素酶为木聚糖酶。

5.根据权利要求1所述的一种含麦芽糖淀粉酶的淀粉改良剂，其特征在于：所述淀粉选用小麦淀粉，通过小于或等于220μm的筛网过筛。

6.根据权利要求1所述的一种含麦芽糖淀粉酶的淀粉改良剂，其特征在于：还包括真菌α-淀粉酶0.5%~2.8%。

7.根据权利要求1所述的一种含麦芽糖淀粉酶的淀粉改良剂，其特征在于：所述真菌α-淀粉酶为1%。

8.一种含麦芽糖淀粉酶的淀粉改良剂的应用，其特征在于：淀粉改良剂应用于面包中，增加面包屑柔软和弹性。