[发明专利]设可拆卸提耳的炖锅及烹饪方法

说明书

本发明涉及餐饮技术领域。一种设可拆卸提耳的炖锅，包括锅体和锅盖，所述锅体的径向两端上各设有一个提手结构，所述提手结构包括两个连接环和一个提耳，所述连接环沿锅体的周向分布且固接在所述锅体的外表面上，所述提耳包括弹性段和两根连接在所述弹性段两端的刚性段，所述刚性段的自由端设有折弯段，两根刚性段上的所述折弯段一一对应地穿设在所述连接环内，所述两根刚性段沿水平方向分布，所述弹性段能够弹性折弯到驱动所述两根刚性段合拢而使得所折弯段拔出所述连接环。本发明的第一个目的旨在提供一种设可拆卸提耳的炖锅，用于解决现有的炖锅提手结构不能够取下而导致的容易产生烫伤现象的问题。

技术领域

本发明涉及餐饮技术领域，尤其涉及一种设可拆卸提耳的炖锅及烹饪方法。

背景技术

在水位烹饪的过程中，会用到炖锅炖食品，现有的炖锅包裹锅体和锅盖，位于移动方便会在锅体的径向两侧各设置一个提手结构。现有的炖锅的提手结构为固接在锅体上的，在炖食品的过程会导致提手结构的温度上升，从而使得从热源上移走炖锅的过程中容易不小心产生烫伤现象，再者炖食品的过程中提手结构的存在会加速热量的散失而增加能耗。还有炖食品的过程中会产生泡沫而将颗粒物悬浮到锅盖内甚至溢出锅子而脏污锅盖和锅体的外表面。

发明内容

本发明的第一个目的旨在提供一种设可拆卸提耳的炖锅，用于解决现有的炖锅提手结构不能够取下而导致的容易产生烫伤现象的问题。

本发明的第二个目的旨在进一步提供一种能够进行消泡的设可拆卸提耳的炖锅，用于解决炖食品的过程中产生的泡沫容易脏污锅盖的问题。

以上技术问题是通过下列技术方案解决的：一种设可拆卸提耳的炖锅，包括锅体和锅盖，所述锅体的径向两端上各设有一个提手结构，所述提手结构包括两个连接环和一个提耳，所述连接环沿锅体的周向分布且固接在所述锅体的外表面上，所述提耳包括弹性段和两根连接在所述弹性段两端的刚性段，所述刚性段的自由端设有折弯段，两根刚性段上的所述折弯段一一对应地穿设在所述连接环内，所述两根刚性段沿水平方向分布，所述弹性段能够弹性折弯到驱动所述两根刚性段合拢而使得所折弯段拔出所述连接环。

作为优选，所述提耳为不锈钢结构，所述连接环焊接在所述锅体的外表面上。提手结构的设置不好导致锅体内表面的不平整。

作为优选，所述提耳为不锈钢结构。

作为优选，所述锅盖上连接有能够伸入所述锅体内的隔离盘，所述隔离盘上设有若干通孔，所述通孔的孔径小于0.2毫米，所述锅盖包括内层和外层，所述内层和外层之间形成布水腔，所述内层设有若干贯通至布水腔的喷孔，所述外层上设有进水接头，所述进水接头通过进水通道同所述布水腔连通。使用时，通过进水接头输入冷水对泡沫进行喷洒来实现消泡。能够降低泡沫中颗粒物的含量，使得即使泡沫接触锅盖时对锅盖的污染小。实现了第二个发明目的。

本发明还包括对射式光电开关和控制器，所述对射式光电开关包括发射器和接收器，所述进水接头上设有电动进水阀，所述锅体的侧壁上设有两个沿锅体径向分布的通孔，锅盖盖在锅体上时所述通孔位于所述隔离盘的上方，两个通孔的内端都密封连接有透光结构的堵头，所述发射器安装在一个所述通孔的外端内，所述接收器安装在另一个所述通孔的外端内；当泡沫上升到遮挡在所述发射器和接收器之间被所述对射式光电开关检测到时，所述对射时光电开关反馈信号给所述控制器使得控制器控制所述电动进水阀开启。能够实现在泡沫量超出预期位置时进行自动消泡。实现了消泡的自动化和挺高了避免泡沫接触锅盖的可靠性。