[发明专利]一种红茶的制作方法

权利要求书

1.一种红茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)鲜叶采摘：采摘一芽2-3叶的鲜叶，鲜叶要求嫩度好、完整新鲜；

(2)炒青：将鲜叶放入锅中不断地翻炒，炒制茶叶的含水量为60-70％，叶色变暗，失去光泽、折梗不断、青气消失，摊凉；

(3)初揉：将炒青过的茶叶放入揉捻机中，采用“轻-空-轻”的方式揉捻20-30min；

(4)涮青：将初揉过的茶叶加涮青锅中到涮青，茶叶投放量为锅内水重量的15％，涮青时间为30-40s，过滤、沥干，再加到干燥机中干燥至含水量为50-55％，然后下机摊凉；

(5)复揉：将涮青所得的茶叶放入揉捻机中，采用“轻-重-空-轻”的揉捻方式揉捻100-120min，使茶叶卷曲成型；

(6)发酵：将复揉后的茶叶放入洁净、无异味、通风、阴凉的发酵室内发酵，空气湿度保持在80-90％，发酵4-6h，叶色变为棕红色，香气显露；

(7)烘干：采用逐渐降温的方式，采用0.5℃/min的降温方式进行，烘干机温度为100-120℃时加入发酵茶，烘干机温度为70-80℃时取；

(8)焙香：将烘干过的茶叶加到竹制烘笼进行炭火焙香，焙香前用细灰掩盖住明火，焙香时保持竹笼烘顶温度为110-115℃，烘至茶叶水量为2-3％，摊凉，即获得红茶。

2.如权利要求1所述的红茶的制作方法，其特征在于，所述的炒青的温度为50-55℃，炒制时间为4-6h。

3.如权利要求1所述的红茶的制作方法，其特征在于，所述的初揉，先使用10-15N的压力揉8-12min，然后不加压揉4-6min，再使用10-15N的压力揉8-12min。

4.如权利要求1所述的红茶的制作方法，所述的涮青是将初揉后的茶叶加到温水中，加压使茶叶沉到水面下浸泡一段时间。

5.如权利要求4所述的涮青，其特征在于，所述温水的温度为25-30℃。

6.如权利要求1所述的红茶的制作方法，其特征在于，所述的干燥机的温度为60-70℃。

7.如权利要求1所述的红茶的制作方法，其特征在于，所述的复揉，先用6-10N的压力揉20-25min，然后用50-60N的压力揉30-35min，再不加压空揉30-35min，再用6-10N的压力揉20-25min。

8.如权利要求1所述的红茶的制作方法，其特征在于，所述的发酵温度为30-35℃。