[发明专利]一种调料酒及其制备方法

权利要求书

1.一种调料酒，其特征在于，主要由多种植物香辛料、味精、食用盐、黄酒和水制成；

所述多种植物香辛料包括以下成分：按重量份计，大茴香0.5-0.75份、草果0.2-0.3份、陈皮0.25-0.38份、良姜0.25-0.38份、肉桂0.25-0.38份、荜拨0.2-0.3份、黑胡椒0.2-0.3份、香叶0.1-0.15份、香菜籽0.1-0.15份、小茴香0.1-0.15份、山萘0.1-0.15份、丁香0.05-0.075份、山楂0.1-0.2份。

2.根据权利要求1所述的调料酒，其特征在于，由所述多种植物香辛料的浸提液与味精、食用盐、黄酒和水混合而成；

优选地，所述浸提液为食用酒精作溶剂的浸提液。

3.根据权利要求2所述的调料酒，其特征在于，所述食用酒精的度数为20～30％vol，优选23～30％vol，26～30％vol，28～30％vol。

4.根据权利要求1所述的调料酒，其特征在于，所述调料酒的酒精度数为16～18％vol；

优选地，所述调料酒中食盐的含量为1.2～2wt％，味精的含量为0.01～0.15wt％。

5.根据权利要求1-4任一项所述的调料酒，其特征在于，所述多种植物香辛料包括以下成分：按重量份计，大茴香0.5-0.75份、草果0.2-0.3份、陈皮0.25-0.38份、良姜0.25-0.38份、肉桂0.25-0.38份、荜拨0.2-0.3份、黑胡椒0.2-0.3份、香叶0.1-0.15份、香菜籽0.1-0.15份、小茴香0.1-0.15份、山萘0.1-0.15份、丁香0.05-0.075份、山楂0.14-0.2份；

优选地，所述多种植物香辛料包括以下成分：按重量份计，大茴香0.6-0.75份、草果0.24-0.3份、陈皮0.29-0.38份、良姜0.29-0.38份、肉桂0.29-0.38份、荜拨0.24-0.3份、黑胡椒0.24-0.3份、香叶0.12-0.15份、香菜籽0.12-0.15份、小茴香0.12-0.15份、山萘0.12-0.15份、丁香0.06-0.075份、山楂0.16-0.2份；

优选地，所述多种植物香辛料包括以下成分：按重量份计，大茴香0.5-0.7份、草果0.27-0.3份、陈皮0.33-0.38份、良姜0.33-0.38份、肉桂0.33-0.38份、荜拨0.27-0.3份、黑胡椒0.27-0.3份、香叶0.14-0.15份、香菜籽0.14-0.15份、小茴香0.14-0.15份、山萘0.14-0.15份、丁香0.07-0.075份、山楂0.1-0.18份。

6.根据权利要求1所述的调料酒，其特征在于，由以下成分制成：

按重量份计，食用酒精10-13份、黄酒20-35份、食盐1.2-2份、味精0.01-0.015份、纯净水53.8-65份、大茴香0.5-0.75份、草果0.2-0.3份、陈皮0.25-0.38份、良姜0.25-0.38份、肉桂0.25-0.38份、荜拨0.2-0.3份、黑胡椒0.2-0.3份、香叶0.1-0.15份、香菜籽0.1-0.15份、小茴香0.1-0.15份、山萘0.1-0.15份、丁香0.05-0.075份、山楂0.1-0.2份。

7.权利要求1-6任一项所述的调料酒的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：

用食用酒精对所述多种植物香辛料进行浸提，获得浸提液；

将所述浸提液与味精、食用盐和黄酒混合，向其中加入水，调节至所需的酒精度。

8.根据权利要求7所述的调料酒的制备方法，其特征在于，在所述浸提之前还包括：

将所述多种植物香辛料粉碎至20～40目，优选30～40目。

9.根据权利要求7所述的调料酒的制备方法，其特征在于，所述浸提时所用的食用酒精的酒精度为20～30％vol，优选23～30％vol，26～30％vol，28～30％vol。

10.根据权利要求7所述的调料酒的制备方法，其特征在于，所述调节酒精度之后还包括：用硅藻土过滤，除去杂质；

优选地，在所述过滤之后还包括：高温杀菌；

所述高温杀菌的条件优选为：经85-90℃高温短时杀菌30～50秒。