[发明专利]一种黑豆酶解浓缩液的制作方法

权利要求书

1.一种黑豆酶解浓缩液的制作方法，其特征在于：

1）首先，将分拣、清洗、烘干后的黑豆在200℃烘焙8min~10min至豆香味浓郁无焦糊味，然后将烘焙后的黑豆和水按料液比1：10在45℃~50℃浸泡5h~6h；

2）将浸泡后的料液转移到带有搅拌装置和夹层的高压反应容器中，加热到110℃~121℃，并保温糊化1h~2h；

3）利用高压反应器的夹层冷却料液温度到40℃~45℃，并保持此温度，调节pH为3.3~3.5，加入原料质量的0.4%~0.6%的植物复合水解酶，在转速60转/分钟的条件下酶解2h~3h后，升温到100℃灭酶10min；

4）对高压反应容器中的物料降温至55℃~60℃，并保持此温度，调节pH为6~7，加入原料重量的0.4%~0.9%中性蛋白酶，在60转/分钟的条件下酶解2h~3h后，升温到100℃灭酶10min；

5）对高压反应容器中的物料降温至65℃~70℃，并保持此温度，调节pH为6~6.3，加入原料重量的0.2%~0.9%α-淀粉酶，在60转/分钟的条件下酶解2h~3h后，升温到100℃灭酶10min；

6）对高压反应容器中的物料降温到65℃~70℃，采用连续离心分离设备，在3000转/分钟的条件下离心得到黑豆酶解液；

7）对黑豆酶解液在温度55℃~60℃，压力为0.08MP~0.085MP的条件下进行浓缩，得到固形物含量为60%左右的黑豆浓缩液；

8) 最后经过UHT瞬时高温杀菌冷却后，无菌冷灌装；

所述植物复合水解酶含有β-葡聚糖酶、纤维素酶、半纤维素酶、木聚糖酶。

2.根据权利要求1所述的一种黑豆酶解浓缩液的制作方法，其特征在于：所述的步骤2）中糊化温度为121℃，时间1h~2h。

3.根据权利要求1所述的一种黑豆酶解浓缩液的制作方法，其特征在于：所述的步骤8）中的UHT瞬时高温杀菌，其温度110℃~137℃、时间4秒~120秒。