[发明专利]含有低分子人参皂苷成分的蜂蜜的制备方法

说明书

含有低分子人参皂苷成分的蜂蜜的制备方法，包括：清洗人参的步骤；损伤人参的表皮的步骤；通过混合表皮受损的人参和蜂蜜，来形成第一混合物的步骤；对第一混合物进行热浴的步骤；对经热浴的第一混合物进行冷却的步骤；将进行热浴后冷却的第一混合物分离成蜂蜜和人参的步骤；分离出的人参冷却至0℃至6℃，分离出的蜂蜜冷却至常温，分别冷却10小时至24小时的步骤；通过再次混合冷却的人参和蜂蜜，来形成第二混合物的步骤；对第二混合物进行低温熟成的步骤；将低温熟成的第二混合物分离成人参和蜂蜜的步骤；以及对从第二混合物分离的蜂蜜进行12小时以上的低温熟成的步骤。蜂蜜具有人参的药理学功能性，容易饮用，具有优秀的感官性和嗜好性。

技术领域

本发明涉及含有低分子人参皂苷成分的蜂蜜的制备方法，尤其通过包括对人参和蜂蜜的热浴和冷却及熟成的过程，对人参皂苷进行低分子化及提取，并对味道和芳香进行改性的方法。

背景技术

众所周知，蜂蜜作为蜜蜂从花的蜜腺抽出并蓄积的糖分，对咳嗽、失眠、皮肤病等有效，并具有抗菌、抗炎、抗癌、伤口治疗、抗氧化等多种功效，从而从古代开始作为医学目的使用。这种功效为蜂蜜的多种成分呈现协同效果(synergy)的结果，这种成分除了占有成分比的大部分的果糖、葡萄糖、果寡糖等之外，包含各种类黄酮、酚酸、生育酚、各种酶、维生素B1、B2、B3、B5、B6和B9以及泛酸等。

人参作为属于五加皮科的人参属的多年生草本植物，在东方传统地众所周知，具有抗炎症，抗氧化，抗疲劳及抗应激，抗糖尿病，抗动脉硬化，解毒，疼痛，脑功能激活，免疫力增强效果等，来是视为重要的药材。进入20世纪发现上述的人参的功效通过人参皂苷、酚化合物、多糖体，蛋白质，氨基酸、聚乙炔等的药理成分呈现，其中，尤其作为具有主要的药理活性的成分受到关注的是人参皂苷。人参皂苷由在人参皂苷的基本骨架结合有糖类的结构形成，在不进行加工的人参中，多提取出作为属于结合于基本骨架的糖类分子量比较大的人参皂苷的Rg1、Rb1等。发现这些高分子人参皂苷难以直接吸收于体内，并且在肠内中多糖类水解为单糖类，从而成为低分子人参皂苷形态后被吸收，因而为了提高体内吸收率需要人参皂苷的低分子化。

由于繁忙的现代生活方式及形成老龄化的社会变化，有利于健康且简单，并味道好的可收容多种同需求的食品受到关注。具有多种功效的人参和蜂蜜为在健康方面可解决一部分的这种需求的材料。但是，人参具有强的苦味和芳香作用于肠壁，并且，只有经过繁琐的过程，才对作为有效成分的人参皂苷可进行低分子化。并且，蜂蜜大部分在饮用时溶解于水等其他溶剂的形态摄取，但是在如冷溶剂或牛奶等相对地疏水性高的溶剂中不容易溶解的方面，难以满足与饮料的温度或溶剂的种类相关的相互不同的嗜好。本发明人顺应如上所述的需要开发了如下蜂蜜：即，既可同时摄取人参和蜂蜜的有效成分又容易饮用，并以改性的味道和芳香具有优秀的感官性和嗜好性。

发明内容

要要解决的问题

本发明所要解决的技术问题在于，提供蜂蜜的制备方法，上述蜂蜜将属于韩国的传统地区特产品的人参作为主原料，并将其与蜂蜜相结合，来通过含有低分子人参皂苷Rh1[S]、Rh1[R]、Rg2[R]、Rg3[R]、F2及化合物K等，来既具有人参特有的药理学功能性，又容易饮用，并以改性的味道和芳香感官性和嗜好性好。

本发明所要实现的技术问题并不局限于以上提及的技术问题，本发明所属技术领域的普通技术人员可从以下记载内容中明确地理解未提及的其他问题。

解决问题的方案