[发明专利]一种烘烤板栗椰子汁及其制备方法

权利要求书

1.一种烘烤板栗椰子汁，其特征在于，按质量份数计，由以下原料配比制成：烘烤椰子肉2～8％，烘焙板栗3～8％，食糖1～7％，稳定增稠剂0.2～2％，纯净水80～95％。

2.根据权利要求1中所述的一种烘烤板栗椰子汁，其特征在于，由以下原料配比制成：烘烤椰子肉2～5％，烘焙板栗4～7％，食糖3～5％，稳定增稠剂0.5～1％，纯净水85～93％。

3.根据权利要求2所述的一种烘烤板栗椰子汁，其特征在于，由以下原料配比制成：烘烤椰子肉3％，烘焙板栗6％，食糖3.5％，稳定增稠剂0.8％，纯净水90％。

4.根据权利要求1～3任一所述的一种烘烤板栗椰子汁，其特征在于，所述稳定增稠剂为阿拉伯胶。

5.根据权利要求1～4任一所述的一种烘烤板栗椰子汁，其特征在于，所述食糖包括冰糖、白糖中的一种或多种。

6.一种烘烤板栗椰子汁的制备方法，其特征在于，所述方法具体包括如下制备步骤：

步骤一：将椰子肉晒干，并将干椰子肉放入烘烤容器中，在100℃～200℃条件下，烘烤30～50min，待干椰子肉烘焙烤熟，且散发出焦香气味即可停止烘烤，将烘烤后的椰子肉取出、降温，并密封保存；

步骤二：洗净板栗，将板栗平铺在烘烤容器中，在150℃～200℃的温度条件下进行烘烤20～25min，取出、降温，并密封保存；

步骤三：将烘烤椰子肉、烘焙板栗分别经过预先粉碎、冷冻处理、超微粉碎步骤后，得到烘烤椰子肉微粉和烘焙板栗微粉；

步骤四：将步骤三中制得的烘烤椰子肉微粉和烘焙板栗微粉装入配料桶中，加入相应重量份数的食糖、稳定增稠剂、纯净水，充分搅拌，得到原料液；

步骤五：将步骤四得到的原料液送入胶体磨中进行一次胶体磨得到浆液，然后将浆液倒入过滤网袋，经压榨挤滤得到一次板栗椰子汁；

步骤六：将步骤五过滤到的滤渣和纯净水按重量比1∶0.8～1.5混合后送入胶体磨中进行二次胶体磨，后经压榨挤滤得到二次板栗椰子汁；

步骤七：将步骤五得到的一次板栗椰子汁和步骤六得到的二次板栗椰子汁混合，依次经均质、脱气后灌装入容器内，然后进行灭菌保存，即得本发明的烘烤板栗椰子汁。

7.根据权利要求6所述的一种烘烤板栗椰子汁的制备方法，其特征在于，所述步骤三中，预先粉碎的目粒度控制在60目以上，超微粉碎后的粒径控制在20μm以下。

8.根据权利要求6中所述的一种烘烤板栗椰子汁的制备方法，其特征在于，所述步骤四中，食糖、稳定增稠剂、纯净水加入配料桶中，边加入边搅拌，物料全部加入后继续快速搅拌8-15min，待物料混合均匀后，即可停止搅拌，得到原料液。

9.根据权利要求6中所述的一种烘烤板栗椰子汁的制备方法，其特征在于，所述步骤五中，胶体磨在磨浆时的转速为2500～2800转/分，磨浆时间为0.6～2.5min。

10.根据权利要求6中所述的一种烘烤板栗椰子汁的制备方法，其特征在于，所述步骤七中，装罐后在600～800MPa的条件下常温杀菌15～20min，然后进行保存。