[发明专利]一种烘烤板栗椰子汁及其制备方法

说明书

本发明公开了一种烘烤板栗椰子汁及其制备方法，所述烘烤板栗椰子汁按质量份数计，由以下原料配比制成：烘烤椰子肉2～8％，烘焙板栗3～8％，食糖1～7％，稳定增稠剂0.2～2％，纯净水80～95％。通过以烘焙板栗、烘烤椰子肉为主原料制备椰子汁，相较以生椰子肉为主原料制备的椰子汁而言，不仅具有浓醇口感，而且营养丰富，并且烘焙板栗、烘烤椰子肉原材料容易保存，不似鲜椰肉、椰浆一样需要冷冻、冷藏处理，降低了生产成本。另外本发明公开的烘烤板栗椰子汁的制备方法简便，不受季节、地方影响，无论何时何地都可以烘焙板栗、烘烤椰子肉，可以贴近消费者就近生产，能够大量节省物流资源和产品产销成本，比单一生榨椰子汁技术方法具有很大的优势。

技术领域

本发明涉及食品生产技术领域，更具体的说是涉及一种烘烤板栗椰子汁及其制备方法。

背景技术

板栗，素有“干果之王”的美称，营养丰富，价值很高。吃食板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾；生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。板栗所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。另外，由于板栗富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量食用。

椰子肉，棕榈科植物椰子树的果实椰子的果肉，所含营养物质蛋白质、脂肪、葡萄糖、纤维素、维生素、钙、磷、铁、钾、镁、钠等极为丰富，是人类极其难得的天然有机美食资源，可直接食用，也可做成菜肴、蜜饯、椰丝、椰蓉等食品。椰子肉不仅性味甘平，补脾益胃，驱绦虫，对肺炎、感冒、肺气肿、胃炎、痢疾、肠炎、胆石症、胰腺炎、脑炎、中风、低血压、泌尿系统疾病等有辅助治疗功效，还具有乌发亮发、健脑、明目、温肺、益乳、健脾、和胃、润肠、养颜护肤等养生调理作用。而椰子汁为椰子果肉打、磨浆液，纯洁如玉，甘甜如乳，营养丰富，去饥除渴，水食双补，食药双用。

现有技术中，生产椰子汁的方式都是以生椰子肉为单一主原料打、磨浆制备椰子汁的生榨方式，这种生榨椰子汁工艺深受椰子果有淡旺季供应之分和椰子果笨重运输不便利等不良影响，取材繁琐，组织生产具有天然的不易性，且鲜椰肉、椰浆需要冷冻冷藏处理，组织产销成本较高，浪费大量的物流资源。

因此，研究出一种工艺简单、原料易保存、营养价值高的板栗椰子汁的制备方法，是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种烘烤板栗椰子汁及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种烘烤板栗椰子汁，其特征在于，按质量份数计，由以下原料配比制成：烘烤椰子肉2～8％，烘焙板栗3～8％，食糖1～7％，稳定增稠剂0.2～2％，纯净水80～95％。

优选的，一种烘烤板栗椰子汁，由以下原料配比制成：烘烤椰子肉2～5％，烘焙板栗4～7％，食糖3～5％，稳定增稠剂0.5～1％，纯净水85～93％。

优选的，一种烘烤板栗椰子汁，由以下原料配比制成：烘烤椰子肉3％，烘焙板栗6％，食糖3.5％，稳定增稠剂0.8％，纯净水90％。

通过采用上述技术方案，本发明的有益效果如下：

首先，本发明通过以烘焙板栗、烘烤椰子肉为主原料制备椰子汁，相较以生椰子肉为主原料制备的椰子汁而言，不仅具有浓醇口感，而且营养丰富，并且烘焙板栗、烘烤椰子肉原材料容易保存，不似鲜椰肉、椰浆一样需要冷冻、冷藏处理，降低了生产成本。

优选的，所述稳定增稠剂为阿拉伯胶。

本发明中选用的稳定增稠剂为阿拉伯胶，起到稳定、增稠的作用。其为天然性膳食纤维，能够降低胆固醇，是一种无毒的天然乳化稳定剂。

优选的，所述食糖包括冰糖、白糖中的一种或多种。