[发明专利]一种发酵型合生元羊奶粉及其制备方法

权利要求书

1.一种发酵型合生元羊奶粉，其特征在于，包括以下原料：脱脂羊乳、益生元、甜味剂、两歧双歧杆菌冻干菌粉和植物乳杆菌冻干菌粉；

所述原料的用量为：脱脂羊乳1000份、益生元1.5-6份、甜味剂50-90份、两歧双歧杆菌冻干菌粉0.2-0.7份和植物乳杆菌冻干菌粉0.3-0.9份；

上述发酵型合生元羊奶粉的制备方法，包括以下制备步骤：

步骤1，向脱脂羊乳中加入益生元，得益生元脱脂羊乳；

步骤2，向所述益生元脱脂羊乳中加入甜味剂，搅拌均匀，冷却至室温，加入两歧双歧杆菌冻干菌粉，搅拌均匀，一次发酵，冷却，得一次发酵物，备用；

在所述步骤2中，所述一次发酵的温度为30-40℃，一次发酵的时间为55-85h；

步骤3，向所述一次发酵物中加入植物乳杆菌冻干菌粉，搅拌均匀，二次发酵，得发酵型合生元脱脂羊乳；

在所述步骤3中，所述二次发酵的温度为30-45℃，二次发酵的时间为55-85h；

步骤4，对所述发酵型合生元脱脂羊乳进行真空冷冻干燥，得冻干羊奶粉；

步骤5，向所述冻干羊奶粉中加入抗氧化剂，混合均匀，即得。

2.根据权利要求1所述的发酵型合生元羊奶粉，其特征在于，所述益生元包含菊糖、水苏糖和低聚木糖中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的发酵型合生元羊奶粉，其特征在于，所述甜味剂包含葡萄糖。

4.根据权利要求1所述的发酵型合生元羊奶粉，其特征在于，所述原料还包括抗氧化剂。

5.根据权利要求1所述的发酵型合生元羊奶粉，其特征在于，步骤4中，所述真空冷冻干燥的温度为-80～-55℃，真空冷冻干燥的时间为10-26h，真空冷冻干燥的真空度不超过10Pa。

6.根据权利要求1所述的发酵型合生元羊奶粉，其特征在于，步骤5中，所述抗氧化剂占所述冻干羊奶粉质量的0.04-0.12％。