[发明专利]一种风味桃酥在审
| 申请号： | 201810651284.9 | 申请日： | 2018-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN108684781A | 公开（公告）日： | 2018-10-23 |
| 发明（设计）人： | 黎冬明;吴南生;俞滢洁;吴国强;吴磊燕 | 申请（专利权）人： | 江西农业大学 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 南昌新天下专利商标代理有限公司 36115 | 代理人： | 刘华 |
| 地址： | 330000 *** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 桃酥 南酸枣 皮粉 富含膳食纤维 重量百分比 植物油 低筋面粉 鸡蛋液 泡打粉 酸枣皮 油腻 臭粉 糖粉 | ||
【权利要求书】：
1.一种风味桃酥，其特征在于：由以下原料按重量份数组成：低筋面粉100份，植物油45-55份、糖粉25-35份、南酸枣皮粉4－8份、鸡蛋液4-6份、臭粉0.5-0.7份、小苏打0.7-0.9份和泡打粉0.9-1.1份。
2.根据权利要求1所述的一种风味桃酥，其特征在于，所述风味桃酥的制作步骤为：
(1)南酸枣皮粉的制备：选取品质优良的南酸枣作为原料，收集南酸枣皮并将其放入烘箱中进行干燥，再将干燥好的南酸枣皮用高速多功能粉碎机粉碎得到南酸枣皮粉；
(2)预处理：按照比例称取原辅料；
(3)面团调制：将糖、油以及鸡蛋进行搅拌，再将面粉、南酸枣皮粉以及臭粉、小苏打、泡打粉全部原辅料加入进行混合调制，制成面团；
(4)成型：用桃酥模具将面团制成圆饼形状，置于涂过油烤盘上，摆放均匀，并且间距适中；
(5)烘烤：先将烤炉进行预热至规定温度：上火200℃，下火170℃，再将装有桃酥的烤盘放入烤炉中，保持该温度烘烤20min；
(6)冷却成品：最终出炉冷却即可。
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