[发明专利]一种泡椒腌制汁及其生产设备和制备方法

权利要求书

1.一种泡椒腌制汁，其特征在于：包括的原料及其重量份数为：水510～550份、粳米15～18份、莲子25～30份、食盐20～25份、冰糖30～35份、白酒10～15份、醋15～25份、蜂胶5～8份、山楂10～15份、花椒12～15份、扁豆10～15份、生姜15～20份、大蒜20～25份。

2.根据权利要求1所述的泡椒腌制汁，其特征在于：包括的原料及其重量份数为：水550份、粳米18份、莲子28份、食盐25份、冰糖32份、白酒15份、醋15份、蜂胶8份、山楂15份、花椒12份、扁豆15份、生姜18份、大蒜20份。

3.根据权利要求1或2所述的泡椒腌制汁的生产设备，其特征在于：包括上端设有第一进料口的调料室，调料室上设有用于密闭第一进料口的密封板；所述调料室内设有研磨盘，研磨盘与调料室的内壁间存在间隙；研磨盘内设有研磨板，研磨板固定连接有转动杆，转动杆远离研磨板的一端伸出调料室的顶部，转动杆位于调料室外的一端螺纹连接有固定块；所述调料室的壁体内设有密闭的空腔，空腔的顶部设有第二进料口；空腔内设有盛料板，盛料板上均布有通孔，位于调料室和空腔间的壁体上自下而上设有排液孔、进汽孔和出汽孔，所述盛料板位于进汽孔和出汽孔之间；所述空腔内设有隔热垫，隔热垫高于调料室的液面高度，隔热垫的上端面与所述排液孔的下表面处于同一水平面，排液孔内设有密封其的挡块，挡块固定连接有连接杆，连接杆远离挡块的一端穿过空腔的侧壁延伸至调料室外，位于调料室外的连接杆螺纹连接有螺帽；所述调料室的壁体上设有出料孔。

4.根据权利要求3所述的泡椒腌制汁的生产设备，其特征在于：所述空腔的外壁上设有用于调控空腔温度的温度调节器。

5.根据权利要求4所述的泡椒腌制汁的生产设备，其特征在于：所述调料室上设有升降杆，升降杆的一端固定连接所述研磨盘，升降杆的另一端位于调料室外且螺纹连接有固定件。

6.根据权利要求3所述的生产设备用于制备泡椒腌制汁的方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一，按重量分数准备原料，并将粳米、莲子、山楂、扁豆、生姜和大蒜清洗干净并晾干备用；

步骤二，通过第一进料口将水和花椒放入调料室的底部，然后将粳米、莲子、山楂、扁豆、生姜和大蒜构成的混合料放入研磨盘内，其次将白酒和醋混合并均匀铺洒在混合料上，再将冰糖和食盐均匀铺洒在混合料上；最后从第二进料口将蜂胶放置在盛料板上；

步骤三，采用150～180℃的温度加热调料室底部15～20min，然后通过转动杆带动研磨板对研磨盘内的混合料进行研磨；研磨后再使用100～120℃的温度加热调料室底部10～15min；

步骤四：通过挡块将空腔内的液体排到调料室内混合，分离出混合液即为腌制汁。