[发明专利]一种莲藕饮料及其加工工艺

权利要求书

1.一种莲藕饮料，其特征在于，包括以下组分，各组分的配比为：

莲藕汁 45-60%；

贡菊汁 20-25%；

香蕉汁 10-15%；

木糖醇 10-15%。

2.根据权利要求1所述的一种莲藕饮料，其特征在于，各组分的配比为：

莲藕汁 50%；

贡菊汁 25%；

香蕉汁 12%；

木糖醇 13%。

3.根据权利要求1所述的一种莲藕饮料，其特征在于，还包括有少量的蜂蜜。

4.一种莲藕饮料的加工工艺，其特征在于，按照以下步骤进行：

1）先将莲藕进行清洗、去皮，并用刀将莲藕进行切片处理；

2）将藕片放入柠檬酸溶液中对藕片进行护色，并将莲藕和去离子水进行混合，混合后放入榨汁机中进行破壁，然后将破壁后的莲藕汁倒入胶体磨中；

3）细磨后的藕汁放入容器中，然后进行酶解；

4）将贡菊汁和去离子水、香蕉汁分别和去离子水按比例进行混合，混合后在水浴锅内进行浸提后待用；

5）将莲藕汁、贡菊汁、香蕉汁、木糖醇和蜂蜜按比例进行配比混合；混合后进行均质处理；

6）将均质好的饮料进行高压灭菌锅中进行灭菌处理后，包装既得。

5.根据权利要求4所述的一种莲藕饮料的加工工艺，其特征在于，所述2）步骤中，柠檬酸的添加质量为莲藕汁的0.2-0.4%，酶解所用的纤维素酶和淀粉酶添加量为莲藕汁质量的0.1-0.2%，酶解pH为5-6。