[发明专利]一种蜂酒制作方法

说明书

本发明公开了一种蜂酒制作方法，包括如下步骤：S1）选用制作材料：选用质量优良的蜂蜜50‑100份，红枣10‑20份，枸杞10‑20份，杨梅20‑30份，菊花20‑26份，杜仲20‑30份，防风5‑9份，干姜5‑9份，当归8‑16份，桂心2‑5份，纯水120‑240份，糯米50‑100份，生料曲20‑30份；S2）处理制作材料：将红枣10‑20份，枸杞10‑20份和杨梅20‑30份进行清洗后破碎，之后加入果胶酶，在40℃的水浴中酶解3小时，对菊花20‑26份，杜仲20‑30份，防风5‑9份，干姜5‑9份，当归8‑16份，桂心2‑5份进行除尘并消毒，糯米50‑100份洗净沥干。本发明的有益效果是：通过加入多种不同的水果和中药材，增加了营养成分，营养丰富，口感独特，香味浓郁，口味香醇，酸甜可口，广泛适用于不同年龄的人群。

技术领域

本发明涉及饮料制作技术领域，具体为一种蜂酒制作方法。

背景技术

蜂酒即蜂蜜酒，是酒的一种。蜂蜜中加水稀释，经过发酵生成酒精而制成。蜂蜜中含有极高的糖分以及极高的渗透压，使微生物难以繁殖，将蜂蜜以水稀释后，糖分的浓度下降，酵母菌能够在适宜的渗透压下繁殖，开始发酵。现有的蜂酒大部分营养成分单一，不具备保健功能，且口味单调，适合人群范围小。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种蜂酒制作方法，通过加入多种不同的水果和中药材，增加了营养成分，营养丰富，口感独特，香味浓郁，口味香醇，酸甜可口，广泛适用于不同年龄的人群，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种蜂酒制作方法，包括如下步骤：

S1）选用制作材料：选用质量优良的蜂蜜50-100份，红枣10-20份，枸杞10-20份，杨梅20-30份，菊花20-26份，杜仲20-30份，防风5-9份，干姜5-9份，当归8-16份，桂心2-5份，纯水120-240份，糯米50-100份，生料曲20-30份。

S2）处理制作材料：将红枣10-20份，枸杞10-20份和杨梅20-30份进行清洗后破碎，之后加入果胶酶，在40℃的水浴中酶解3小时，对菊花20-26份，杜仲20-30份，防风5-9份，干姜5-9份，当归8-16份，桂心2-5份进行除尘并消毒，糯米50-100份洗净沥干；

S3）混合：将纯水120-240份与蜂蜜50-100份混合，然后将酶解后的红枣、枸杞和杨梅以及除尘消毒后的菊花、杜仲、防风、干姜、当归和桂心倒入纯水和蜂蜜中，使用食品用搅拌机混合均匀，混合过程中加入生料曲20-30份；

S4）发酵：将混合后的材料放置到发酵桶中，在28℃-35℃的温度条件下，敞口发酵6-10天，然后密封发酵15-30天；

S5）过滤澄清：对成熟的发酵液进行过滤，静置10小时后将上层清液收集到消毒桶中；

S6）杀菌：对消毒桶中的蜂酒进行高温杀菌；

S7）灌装：使用灌装机将经过高温杀菌的蜂酒灌装到包装瓶中。

作为本发明的一种优选技术方案，所用蜂蜜为桂花蜜或龙眼蜜或荆条蜜或洋槐蜜或枣花蜜，所用菊花为甘菊花。

作为本发明的一种优选技术方案，杀菌时温度范围控制在130℃-150℃之间，杀菌时间为3s-4s。