[发明专利]一种花香红茶及其加工方法在审
| 申请号： | 201810659532.4 | 申请日： | 2018-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN108576282A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 樊朝阳;许波;侯再芬 | 申请（专利权）人： | 思南梵众白茶开发经营有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12;A23F3/40 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 554300 贵州省铜仁市*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 红茶 花香红茶 花香 鼠尾草 提香 茶叶加工技术 果香 揉捻 萎凋 发酵 加工 | ||
1.一种花香红茶加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)晒青：对采下的茶叶进行晒青处理，至茶叶含水量为69-73％；
(2)摊青：将茶叶于室温下进行摊放，摊放厚度为3-5cm，摊放时间为3-4h；
(3)萎凋：将摊青后的茶叶，进行萎凋，直至茶叶含水率在40-45％，并且有花果香出现；
(4)提香：向萎凋后的茶鲜叶中加入5-15％的鼠尾草，混合均匀，于湿度75-85％，温度30-38℃的环境中密封5-10h；
(5)揉捻：向提香后的茶叶中加入5-15％的鼠尾草，分散均匀，共同装入揉捻机中，进行揉捻；
(6)发酵：将揉捻后的茶叶、鼠尾草混合物在湿度80％，温度32-35℃的环境下发酵16-24h；
(7)理条：将静置后的茶叶、鼠尾草混合物中的鼠尾草除去，进行理条；
(8)将理条后的茶叶通过烘干至含水量8-10％，烘干温度为50-60℃，即得。
2.根据权利要求1所述的花香红茶加工方法，其特征在于，所述步骤(1)，晒青过程中控制叶温不超过35℃。
3.根据权利要求1所述的花香红茶加工方法，其特征在于，所述步骤(2)，摊放中进行2-4次摇青，每次3-6min，每次摇青之间间隔30min以上。
4.根据权利要求1所述的花香红茶加工方法，其特征在于，所述步骤(3)的萎凋，是将茶叶在湿度75-85％、温度23-27℃的阴凉环境中静置进行萎凋，堆放厚度为3-5cm，萎凋期间每隔1-2h将茶叶翻动一次。
5.根据权利要求1所述的花香红茶加工方法，其特征在于，所述步骤(3)的萎凋，是将茶叶在零下5摄氏度至零下20摄氏度之间进行冷冻萎凋。
6.根据权利要求1所述的花香红茶加工方法，其特征在于，所述步骤(4)，提香过程中每隔15-45min，翻动一次原料。
7.根据权利要求1所述的花香红茶加工方法，其特征在于，所述步骤(5)的揉捻，是向揉捻机通入60-70℃的热风，揉捻机主轴转速为30-35r/min，控制茶叶、鼠尾草温度在45-48℃，揉捻8-10min，揉捻完成后静置5-10min。
8.根据权利要求1所述的花香红茶加工方法，其特征在于，所述步骤(6)的理条，是将茶叶放入理条机内进行理条，投叶量为0.6kg/次，理条温度35-40℃，理条7min。
9.根据权利要求1所述的花香红茶加工方法，其特征在于，所述步骤(8)，是先将茶叶烘干至含水量5-7％，再加入鼠尾草水提物溶液调节含水量至8-10％。
10.通过权利要求1-9任一项所述的花香红茶加工方法加工而成的花香红茶。
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