[发明专利]一种大鲵宰杀后粘液的去除方法

说明书

本发明属于大鲵养殖技术领域，尤其是一种大鲵宰杀后粘液的去除方法，将宰杀后的大鲵先用食盐水浸泡，然后将清洗剂涂抹于体表，最后用清水冲洗，该方法能够有效的除掉大鲵体表的粘液，操作简便，省时省力，不会对大鲵表皮造成损失，提高了大鲵的经济价值。

技术领域

本发明属于大鲵养殖技术领域，尤其是一种大鲵宰杀后粘液的去除方法。

背景技术

大鲵俗称娃娃鱼，隶属于两栖纲有尾目隐腮鲵科，包括2属3种，即大鲵属和隐腮鲵属，其中大鲵属又可分为日本大鲵和中国大鲵，是世界现存最大、最珍贵的两栖动物，已被联合国列入濒危物种保护名录，是国家二类保护水生野生动物；大鲵肉质细嫩、味道鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高，被誉为“水中人参”和“软黄金”。

目前，随着大鲵集约化养殖的发展，出现了越来越多的养殖户，然而大鲵在养殖过程中，由于受到外界的刺激作用，使其在体表分泌大量的白色状粘液，该粘液起初呈浆状，后渐变为粘稠胶状物，并伴有强烈的腥味，严重影响到大鲵产品的风味，因此在大鲵宰杀过程中，需要对其体表的粘液进行清除；现有技术中，常常将大鲵宰杀后，采用手工刮、干布擦等直接刮擦的方式除去粘液，但费时费力，且容易造成大鲵表皮损伤，降低了经济价值，而采用食醋溶液浸泡清洗，清洗效果不理想，导致大鲵肉制品汤汁的浑浊度；因此，对于大鲵体表粘液的除去成为行业的难题之一。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种大鲵宰杀后粘液的去除方法。

具体是通过以下技术方案得以实现的：

一种大鲵宰杀后粘液的去除方法，大鲵经过宰杀后，先采用清水冲洗体表，然后放入40～50℃水中浸泡5～10min，再向水中加入食盐浸泡20～30min，将大鲵捞出，采用清洗剂涂抹于体表，然后再用清水冲洗即可；所述清洗剂原料为十二烷基苯磺酸钠、甜菜碱、乙二胺四乙酸、柚子皮、去离子水。

所述清洗剂原料以重量百分比计为十二烷基苯磺酸钠10～20％、甜菜碱1～5％、乙二胺四乙酸1～5％、柚子皮20～25％、余量为去离子水。

所述清洗剂，具体是将十二烷基苯磺酸钠加入到去离子水中，搅拌至溶解完全，再加入甜菜碱，搅拌至完全溶解，再加入乙二胺四乙酸，搅拌均匀后，采用微波处理1～3min，最后加入柚子皮搅拌均匀即可；所述的微波温度为80～110℃。

所述柚子皮采用微波干燥10～20min，冷却至常温后，采用粉碎机粉碎，过40～60目筛，加入柚子皮重量5～10％的碳酸氢钠，放入搅拌机处理3～5min，得到的混合物在100～150℃下处理恒温处理 25～35min，冷却至常温即可；所述微波干燥温度为60～80℃。

所述清洗剂分两次涂抹于大鲵体表，第一次涂抹完成后，将大鲵放在温度为50～60℃条件下处理5～10min，待温度冷却至常温后，进行第二次涂抹，常温静置3～5min，然后再用清水处理即可。

有益效果

本发明将宰杀后的大鲵先用食盐水浸泡，然后将清洗剂涂抹于体表，最后用清水冲洗，该方法能够有效的除掉大鲵体表的粘液，操作简便，省时省力，不会对大鲵表皮造成损失，提高了大鲵的经济价值。

本发明通过选用十二烷基苯磺酸钠、甜菜碱、乙二胺四乙酸、柚子皮和去离子水为清洗剂原料，能够将大鲵粘液中的多糖蛋白、纤维物质进行溶解和吸附，从而使得大鲵粘液能够轻易的与大鲵体表进行分离，尤其是通过对柚子皮进行改性处理后，使得清洗剂的吸附性能得到提高，进而将大鲵粘液中未被溶解的物质进行吸附，增强的清洗效果。

本发明清洗方法较大程度的保留了大鲵粘液的有效成分，因此，将清洗后的溶液进行收集，用于提取其活性成分，提高了大鲵粘液的利用率。

具体实施方式