[发明专利]一种健脾荞麦鱼饺

权利要求书

1.一种健脾荞麦鱼饺，其特征在于采用如下原料份数配比制备：面粉180-220份、鲜鱼800-1200份、荞麦面230-270份、蛋清40-60份、木耳10-14份、山药11-15份、虾皮20-30份、白糖2-6份、葱姜汁8-12份、猪油8-12份、食盐8-12份、淀粉15-19份、葱花8-12份、姜末3-7份、黄酒4-8份。

2.根据权利要求1所述的健脾荞麦鱼饺，其特征在于采用如下原料制备：面粉190-210份、鲜鱼900-1100份、荞麦面240-260份、蛋清45-55份、木耳11-13份、山药12-14份、虾皮22-28份、白糖3-5份、葱姜汁9-11份、猪油9-11份、食盐9-11份、淀粉16-18份、葱花9-11份、姜末4-6份、黄酒5-7份。

3.根据权利要求1所述的健脾荞麦鱼饺，其特征在于采用如下原料制备：面粉200份、鲜鱼1000份、荞麦面250份、蛋清50份、木耳12份、山药13份、虾皮25份、白糖4份、葱姜汁10份、猪油10份、食盐10份、淀粉17份、葱花10份、姜末5份、黄酒6份。

4.根据权利要求1所述的健脾荞麦鱼饺，其特征在于提供制备方法如下：

(1)将鲜鱼宰杀、去杂，清洗后剔下鱼肉，剁成鱼肉末；

(2)将蛋清打入碗内，放食盐和淀粉调成蛋粉糊，倒入鱼肉末中搅匀；

(3)将木耳、山药切碎，与虾皮一块放入鱼肉末中拌匀；

(4)炒锅中火，油烧至五成，放入鱼肉末中，待鱼肉末变色，捞出控油；

(5)炒锅上火，放入葱花、白糖、清水、姜末、食盐、黄酒、烧沸后放入淀粉勾芡，倒入鱼肉翻炒，起锅装盘，为馅料；

(6)炒锅上水，加水、葱姜汁、猪油，煮热后，将已洗净的鱼骨、鱼皮煮到汤色乳白，放盐调味，取鱼汤；

(7)将荞麦面粉和面粉和匀、分圆、擀薄成面皮，包馅料为饺子；

(8)将饺子放入鱼汤中煮熟即可食用。