[发明专利]一种健脾荞麦鱼饺

说明书

本发明公开了一种健脾荞麦鱼饺，其特征在于采用如下原料制备：面粉180‑220份、鲜鱼800‑1200份、荞麦面230‑270份、蛋清40‑60份、木耳10‑14份、山药11‑15份、虾皮20‑30份、白糖2‑6份、葱姜汁8‑12份、猪油8‑12份、食盐8‑12份、淀粉15‑19份、葱花8‑12份、姜末3‑7份、黄酒4‑8份。本发明提供的健脾荞麦鱼饺，有健脾利水、养血补虚、清热祛风的功效，并可能够为人体软化血管、降低血糖、血脂、胆固醇。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种健脾荞麦鱼饺。

背景技术

荞麦在中国大部分地区都有分布，荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效；同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。

发明内容

针对上述，本发明的目的是提供一种健脾荞麦鱼饺

本发明采取的具体技术方案是：

一种健脾荞麦鱼饺，其特征在于采用如下原料份数配比制备：面粉180-220份、鲜鱼800-1200份、荞麦面230-270份、蛋清40-60份、木耳10-14份、山药11-15份、虾皮20-30份、白糖2-6份、葱姜汁8-12份、猪油8-12份、食盐8-12份、淀粉15-19份、葱花8-12份、姜末3-7份、黄酒4-8份。

优选的，采用如下原料制备：面粉190-210份、鲜鱼900-1100份、荞麦面240-260份、蛋清45-55份、木耳11-13份、山药12-14份、虾皮22-28份、白糖3-5份、葱姜汁9-11份、猪油9-11份、食盐9-11份、淀粉16-18份、葱花9-11份、姜末4-6份、黄酒5-7份。

更优选的，采用如下原料制备：面粉200份、鲜鱼1000份、荞麦面250份、蛋清50份、木耳12份、山药13份、虾皮25份、白糖4份、葱姜汁10份、猪油10份、食盐10份、淀粉17份、葱花10份、姜末5份、黄酒6份。

一种健脾荞麦鱼饺，其制备方法如下：

(1)将鲜鱼宰杀、去杂，清洗后剔下鱼肉，剁成鱼肉末；

(2)将蛋清打入碗内，放食盐和淀粉调成蛋粉糊，倒入鱼肉末中搅匀；

(3)将木耳、山药切碎，与虾皮一块放入鱼肉末中拌匀；

(4)炒锅中火，油烧至五成，放入鱼肉末中，待鱼肉末变色，捞出控油；

(5)炒锅上火，放入葱花、白糖、清水、姜末、食盐、黄酒、烧沸后放入淀粉勾芡，倒入鱼肉翻炒，起锅装盘，为馅料；

(6)炒锅上水，加水、葱姜汁、猪油，煮热后，将已洗净的鱼骨、鱼皮煮到汤色乳白，放盐调味，取鱼汤；

(7)将荞麦面粉和面粉和匀、分圆、擀薄成面皮，包馅料为饺子；

(8)将饺子放入鱼汤中煮熟即可食用。

本发明的优点是：通过食用本发明的健脾荞麦鱼饺，有健脾利水、养血补虚、清热祛风的功效，并可能够为人体软化血管、降低血糖、血脂、胆固醇。

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。