[发明专利]一种木枣品质保鲜方法

权利要求书

1.一种木枣品质保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)在采摘前20～40天，对木枣喷施2～3次的保鲜剂A；以质量分数计，保鲜剂A包含0.2～0.7％的壳聚糖，0.01～0.03％的赤霉素，0.1～0.3％的CaCl2和0.1～0.5％的吐温80，其余为水；

2)采摘时带果柄采摘，采摘后3～5h之内，对收集的木枣喷洒其质量1～10％的水，然后在300～600Pa的真空条件下于-1～2℃预冷10～30min；

3)将预冷的木枣放入保鲜剂B中浸泡1～10min，取出淋干后，将木枣密封保藏在添加有气体调节剂的保鲜袋中，在-1～2℃条件下保鲜贮藏；以质量分数计，所述的保鲜剂B包含0.2～0.7％的壳聚糖，0.2～0.7％的魔芋粉，0.1～0.3％的CaCl2，0.01～0.1％的尼泊金丙酯，0.1～2％的植酸，0.1～1％的柠檬酸和0.05～0.5％的蔗糖脂肪酸酯，其余为水；所述的气体调节剂按铁粉∶活性炭∶过氧化钙∶抗坏血酸＝(2～8)∶(1～5)∶(5～10)∶(10～15)的质量比混合组成。

2.如权利要求1所述的木枣品质保鲜方法，其特征在于，所述的收集的木枣是在采摘后将木枣按微红、半红、全红分类收集。

3.如权利要求1所述的木枣品质保鲜方法，其特征在于，所述的蔗糖脂肪酸酯由蔗糖和食用植物油脂合成精制而成。

4.如权利要求1所述的木枣品质保鲜方法，其特征在于，以质量分数计，所述的保鲜剂B替换为包含以下组份的保鲜剂：0.2～0.7％的壳聚糖，0.2～0.7％的魔芋粉，0.1～0.3％的CaCl2，0.01～0.1％的尼泊金丙酯，0.1～2％的植酸，0.1～1％的柠檬酸、0.05～0.5％的蔗糖脂肪酸酯和1～40％的良姜水提液，其余为水；所述的良姜水提液是将良姜用其质量5～10倍的水在50～70℃振荡浸提8～12h而得到。

5.如权利要求1所述的木枣品质保鲜方法，其特征在于，所述的气体调节剂单独包装，其与装入保鲜袋中的木枣的质量比为1∶50～150。

6.如权利要求1所述的木枣品质保鲜方法，其特征在于，所述的保鲜贮藏是将木枣堆砌保藏在消毒之后的冷库中，袋与袋之间、堆与堆之间留有通风道。

7.如权利要求6所述的木枣品质保鲜方法，其特征在于，所述的木枣在冷库保鲜贮藏期间，每隔10～15天检测一次空气中CO2、O2和乙烯的含量。