[发明专利]一种木枣品质保鲜方法

说明书

本发明公开了一种木枣品质保鲜方法，包括1)在采摘前20～40天，对木枣喷施2～3次的保鲜剂A；2)采摘时带果柄采摘，采摘后3～5h之内，对收集的木枣喷洒其质量1～10％的水，然后在300～600Pa的真空条件下于‑1～2℃预冷10～30min；3)将预冷的木枣放入保鲜剂B中浸泡1～10min，取出淋干后，将木枣密封保藏在添加有气体调节剂的保鲜袋中，在‑1～2℃条件下保鲜贮藏。本发明所提供的木枣品质保鲜方法，采摘前喷施保鲜剂、采摘后分类收集并在田问及时进行真空预冷、预冷后浸淋保鲜剂、添加气体调节剂、冷库低温贮藏组成的综合保鲜技术，在整个保鲜环节中，均采用较温和的环境，对木枣的营养成分、果品品相、风味作为最好的保存；而且步骤简单、保鲜剂容易配制、贮藏条件容易实现，适于实际生产。

技术领域

本发明属于农产品保鲜技术领域，具体涉及一种木枣品质保鲜方法。

背景技术

木枣在常温条件下贮存3～5天之后即失水、皱缩、酒软和霉烂，并伴有Vc的大量损失，降低了其原有的食用品质和商品价值，严重制约着木枣产业的良性发展。目前木枣贮藏多采用地窖低温贮藏，没有完整的科学保鲜方法。

中国专利CN101040629A公开了“金铃大枣贮藏保鲜方法”，它在枣采前停止灌水，带柄采摘，按颜色分类，预冷入库装袋装箱。但是该方法是一种常用的保守的保存方法。而中国专利CN101380039A公开了一种蓝莓鲜果安全高效保鲜方法，采收后经臭氧水消毒，数小时内利用真空预冷机抽出田间热，包装后置于冷库中保鲜，但该方法对保藏之后的果品不能保证。

发明内容

本发明解决的问题在于提供一种木枣品质保鲜方法，该方法适于实际生产，并且保鲜时间长、对营养元素进行了最大的保留，保藏的果品效果良好。

本发明是通过以下技术方案来实现：

一种木枣品质保鲜方法，包括如下步骤：

1)在采摘前20～40天，对木枣喷施2～3次的保鲜剂A；以质量分数计，保鲜剂A包含0.2～0.7％的壳聚糖，0.01～0.03％的赤霉素，0.1～0.3％的CaCl2和0.1～0.5％的吐温80，其余为水；

2)采摘时带果柄采摘，采摘后3～5h之内，对收集的木枣喷洒其质量1～10％的水，然后在300～600Pa的真空条件下于-1～2℃预冷10～30min；

3)将预冷的木枣放入保鲜剂B中浸泡1～10min，取出淋干后，将木枣密封保藏在添加有气体调节剂的保鲜袋中，在-1～2℃条件下保鲜贮藏；

以质量分数计，所述的保鲜剂B包含0.2～0.7％的壳聚糖，0.2～0.7％的魔芋粉，0.1～0.3％的CaCl2，0.01～0.1％的尼泊金丙酯，0.1～2％的植酸，0.1～1％的柠檬酸和0.05～0.5％的蔗糖脂肪酸酯，其余为水；

所述的气体调节剂按铁粉∶活性炭∶过氧化钙∶抗坏血酸＝(2～8)∶(1～5)∶(5～10)∶(10～15)的质量比混合组成。

所述的收集的木枣是在采摘后将木枣按微红、半红、全红分类收集。

所述的蔗糖脂肪酸酯由蔗糖和食用植物油脂合成精制而成。

所述的保鲜剂B还包含1～40％的良姜水提液，所述的良姜水提液是将良姜用其质量5～10倍的水在50～70℃振荡浸提8～12h而得到。

所述的气体调节剂单独包装，其与装入保鲜袋中的木枣的质量比为1∶50～150。

所述的保鲜贮藏是将木枣堆砌保藏在消毒之后的冷库中，袋与袋之间、堆与堆之间留有通风道。

所述的木枣在冷库保鲜贮藏期间，每隔10～15天检测一次空气中的CO2、O2和乙烯的含量。

与现有技术相比，本发明具有以下有益的技术效果：