[发明专利]一种海上绿色安全保藏水产品的方法

权利要求书

1.一种海上保藏水产品的方法，所述方法为：利用船载制冷系统对不冻液进行制冷，以不冻液作为总冷源，通过直接或间接与捕获的渔获物进行热交换，使鱼体中心温度迅速下降以达到快速冷却并降低内源性酶活性和抑制微生物繁殖的目的；

所述不冻液包含食用酒精、丙二醇、丙三醇、氯化钙、氯化钠、氨基酸、平均分子量为50～100KDa的南极磷虾蛋白水解物、表面活性剂和水，其中表面活性剂为磷脂、吐温-20、吐温-60、吐温-80中的一种或几种；各组分均为食品级，质量百分比含量表示如下：

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的南极磷虾蛋白水解物，是以南极磷虾为原料，首先采用木瓜蛋白酶酶解得到南极磷虾粗酶液；然后依次通过膜孔分子量100KDa和膜孔分子量50KDa的超滤膜，获得平均分子量为50～100KDa的蛋白水解物。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的氨基酸选自下列一种或任意几种的组合：甘氨酸、丙氨酸、精氨酸中的一种或者几种。

4.如权利要求1所述的方法，其特征在于：丙二醇的质量百分比含量为10-20％，丙三醇的质量百分比含量为2-5％，氯化钙的质量百分比含量为1-5％。

5.如权利要求1～4之一所述的方法，其特征在于：所述的不冻液由食用酒精、丙二醇、丙三醇、氯化钙、氯化钠、氨基酸、平均分子量为50～100KDa的南极磷虾蛋白水解物、表面活性剂和水组成。

6.如权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的海上保藏水产品的方法采用装置A，所述装置A包括蓄冷槽、冷却槽、船载冷藏库、热交换器和船载制冷系统，所述的蓄冷槽壁和冷藏库壁均设置有盘管，所述船载制冷系统与蓄冷槽的盘管之间通过管道形成循环管路，所述蓄冷槽通过管道形成阀门和循环泵控制的自身循环管路1，所述冷藏库的盘管与蓄冷槽之间通过管道形成阀门和循环泵控制的循环管路2，所述的蓄冷槽与热交换器之间通过管道形成阀门、循环泵控制的循环管路3，所述的冷却槽与热交换器之间通过管道形成阀门、循环泵控制的循环管路4，所述的蓄冷槽还设置有不冻液添加口和不冻液排放口，所述的冷却槽还设置有海水添加口和海水排放口；

所述的方法包括如下步骤：

(1)往蓄冷槽中加入50～80％的不冻液，启动船载制冷系统，打开阀门联通自身循环管路1，启动循环泵使蓄冷槽中的不冻液处于流动状态，通过蓄冷槽中的盘管与船载制冷系统进行冷量交换，使蓄冷槽中的不冻液温度维持在-45℃～-10℃，然后断开自身循环管路1；

(2)往冷却槽中加入海水，根据经验公式和所需要的冷海水温度调整海水中的食盐含量，经验公式如下：T＝-0.0636×C，其中T代表所需要的冷海水温度，单位为℃；C代表海水中食盐含量，单位为g/L；打开阀门并启动循环泵同时联通循环管路3和循环管路4，使冷却槽中的海水与蓄冷槽中的不冻液通过热交换器进行冷量交换，使冷却槽中的海水温度降至0℃～-10℃；随后将捕获的渔获物转入冷却槽与0℃～-10℃的冷海水接触，使鱼体快速冷却至中心温度-5℃～5℃后达到冷却要求；冷却过程中，保持循环管路3和循环管路4的联通状态为冷却渔获物提供冷量；

(3)冷却结束后，断开循环管路3和循环管路4，并将冷却槽中的海水通过海水排放口排出冷却槽；同时打开阀门联通循环管路2，启动循环泵使蓄冷槽中的不冻液流入冷藏库壁的盘管，使冷藏库温度降至并保持在0℃至-10℃，在冷却槽的海水排尽后，将渔获物转移至冷藏库维持其新鲜度。

7.如权利要求6所述的方法，其特征在于：所述冷却槽和热交换器之间还设置有过滤器，并且设置方式为：由冷却槽到热交换器流向的管道依次设置阀门、过滤器和循环泵。