[发明专利]一种亚麻籽保健酒及其制作工艺

说明书

本发明涉及一种酒，特别是一种亚麻籽保健酒及其制作工艺，该保健酒的配比关系为1份亚麻籽油、4—5份酒精、0.01—0.1份的戊醇和正己醇、0.1—0.6份的白藜芦醇和花青素，上述酒精的酒精度为20—55°。该保健酒的制备步骤：酒精的制备、配置。本发明的技术方案具有以下特点：1、废物利用，减少废弃的葡萄皮渣对环境的影响；2、利用葡萄皮渣蒸馏获得白酒相比普通白酒最大的区别在于保留了葡萄汁中的活性戊醇、正己醇，并含有少量的白藜芦醇、花青素；3、该酒具有抗肿瘤、抗血栓、降血脂、营养脑细胞、调节植物神经等保健功效；4、降低葡萄酒生产企业的生产成本，提供了一种全新的亚麻籽保健酒。

所属技术领域

本发明涉及一种酒，特别是一种亚麻籽保健酒及其制作工艺。

背景技术

亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84.07%。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量高达5.16%，是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，α-亚麻酸有抗肿瘤、抗血栓、降血脂、营养脑细胞、调节植物神经等作用，受到较多的关注。

在红葡萄酒的生产过程中会产生所用葡萄量的20～30%的葡萄皮渣，葡萄皮渣主要含有葡萄皮、葡萄籽、果梗等，目前对于葡萄酒生产企业来说，皮渣大多被当作肥料、饲料，甚至垃圾处理，一方面附加值很低，另一方面在堆积过程中对周围环境产生一定的影响。如何减少葡萄皮渣对环境的影响，成为葡萄酒生产厂家的技术难题之一。

发明内容

本发明的目的是提供一种利用红葡萄酿造后的葡萄皮渣蒸馏的酒精与亚麻籽油进行混合得到具有营养、保健作用的亚麻籽保健酒及其制作工艺。

本发明的技术方案是：一种亚麻籽保健酒，其配比关系为1份亚麻籽油、4—5份酒精、0.01—0.1份的戊醇和正己醇、0.1—0.6份的白藜芦醇和花青素，上述酒精的酒精度为20—55°。

制备权利要求1所述的亚麻籽保健酒的方法，其制备步骤如下：

1）酒精的制备：取红葡萄酒发酵后的葡萄皮渣进行蒸馏，获取葡萄皮渣中的酒精；

2）配置：在搅拌状态下将亚麻籽油缓慢加入到上述步骤制备的酒精中，澄清、过滤后即为亚麻籽酒。

上述其特征在于上述步骤一中的蒸馏过程的工艺条件为：蒸馏温度为70—90℃，回收得到酒精的酒精度为20-25°。

上述步骤一中的蒸馏过程的工艺条件为：一次蒸馏时的蒸馏温度为70—90℃，蒸馏完成后将一次蒸馏的酒精进行二次蒸馏，二次蒸馏的温度90—105℃，二次蒸馏得到酒精的酒精度为50-55°。

上述步骤二的配置中，亚麻籽油与酒精的配比为1：4—5份。

本发明的技术方案具有以下特点：1、废物利用，减少废弃的葡萄皮渣对环境的影响。一方面通过蒸馏获得了葡萄皮渣中的酒精，另一方面葡萄皮渣经高温蒸馏后，可用于制作有机肥或饲料添加剂，为葡萄皮渣的处理和利用提供了最佳的解决方案；2、利用葡萄皮渣蒸馏获得白酒相比普通白酒最大的区别在于保留了葡萄汁中的活性戊醇、正己醇并含有少量的白藜芦醇、花青素；3、利用将亚麻籽油易溶于乙醇的特性，将亚麻籽油与葡萄皮渣蒸馏获得白酒进行配比，得到的亚麻籽酒既具备白酒的特性，有含有亚麻籽油的有益成分，是该酒具有抗肿瘤、抗血栓、降血脂、营养脑细胞、调节植物神经等保健功效；4、降低葡萄酒生产企业的生产成本，提供了一种全新的亚麻籽保健酒。

具体实施方式

实施例1：

1）酒精的制备：称取红葡萄酒发酵后的葡萄皮渣20kg进行蒸馏，一次蒸馏时蒸馏温度为86℃左右，回收得到20°左右的酒精2.4kg，然后将一次蒸馏后的酒精进行二次蒸馏，蒸馏温度90℃左右，回收得到45°酒精0.80升，备用；