[发明专利]一种低糖糖果

说明书

本发明公开了一种低糖糖果，涉及保健食品。一种低糖糖果由以下重量份的原料组成：榴莲浸膏干粉50～80份，山竹浸膏干粉15～25份，山梨醇8～12份、食用明胶6～12份和糖料45～60份。本发明低糖糖果通过提取浸膏、熬制成糖膏和冷却成型的方法进行制备，操作过程简单，易于实现，成本低，适合推广，本发明的低糖糖果，长期食用能够增加人体免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力。预防和治疗缺铁性贫血、恶性贫血及坏血病，促进胶原的形成和类固醇的代谢，有利于维持骨骼和牙齿的正常功能，抗衰老、抑制亚硝酸盐与胺合成亚硝胺，具有防癌功效等保健功能。

技术领域

本发明涉及一种保健食品领域，特别涉及一种低糖糖果。

背景技术

榴莲的营养价值很高，其果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白质的重要前体，参与其合成代谢，能提高机体的免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力。榴莲果对人体有强壮补益作用的原因，除含有较丰富的有益元素锌等以外，还应与其含有的香气成分及其他营养成分起协同作用。经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果；榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品。

市面上也有许多榴莲制成的糖果或其他的加工食品，但是，基本上是休闲食品较多，不仅添加剂多，且只在乎其口感，并没有保健作用，多吃还会对身体无益，造成一些疾病的发生，如糖尿病、三高、肥胖等。因此，一种既能作为休闲食品，供人们解馋，又能够作为营养补充剂，起到保健作用的低糖糖果成为了日常生活的发展趋势。

发明内容

本发明的目的在于：针对上述存在的问题，提供一种低糖糖果。

本发明采用的技术方案如下：

一种低糖糖果，由以下重量份的原料组成：榴莲浸膏干粉50～80份，山竹浸膏干粉15～25份，山梨醇8～12份、食用明胶6～12份和糖料45～60份。

优选地，所述糖料是甜菊糖苷。

优选地，所述榴莲浸膏干粉取自榴莲，所述山竹浸膏干粉取自于山竹。

其中，一种低糖糖果的制备方法，包括以下步骤：

a)浸提:将榴莲、山竹分别洗净杀菌处理后，分别加入10～25份纯净水，加热90～110℃提取分别得到榴莲浸膏、山竹浸膏，再用喷雾干燥机分别制成干粉备用；

b)熬糖：按上述配比将糖料加热至90～120℃使其溶化，加入山梨醇和食用明胶，保温搅拌1～2h，降温至90～100℃，然后按上述配比加入步骤a）中榴莲浸膏干粉、山竹浸膏干粉，混合并充分搅匀，继续加热至120～130℃，真空蒸发、浓缩至浓度为94～96%的糖膏。

c）冷却成型：将熬好的糖膏出锅均匀冷却后，送至温床成型即得成品。

榴莲的作用和功效：榴莲果肉营养丰富，有“水果之王”美称。榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果；榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品。

榴莲的营养价值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。榴莲可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。