[发明专利]一种果汁软糖的制备方法在审
| 申请号： | 201810668670.9 | 申请日： | 2018-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN108782929A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 许可筠 | 申请（专利权）人： | 深圳市安德堂生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36;A23G3/00 |
| 代理公司： | 深圳市精英专利事务所 44242 | 代理人： | 王文伶 |
| 地址： | 518000 广东省深圳市罗湖区*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 果汁软糖 复配胶 制备 脱模 果汁 食品技术领域 表面平整 复配胶液 胶质表层 明显差别 造型 不变形 常温下 水混合 缺损 光滑 模具 成型 制作 | ||
1.一种果汁软糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1，按以下重量份分别称取复配胶、水和果汁备用：复配胶9-11份，水30-50份，果汁50-70份；所述复配胶由以下重量份的各组分组成：卡拉胶10-15份、黄原胶10-15份、槐豆胶35-40份、结冷胶55-65份；
S2，将复配胶与水混合并加热至100℃，得复配胶液；
S3，将复配胶液冷却至60-70℃，然后向复配胶液中加入果汁并搅拌均匀，得果汁胶液；
S4，将果汁胶液冷却至室温后置于4℃以下冷藏2h以上，制得果汁软糖。
2.根据权利要求1所述的一种果汁软糖的制备方法，其特征在于，步骤S3中，还包括先向果汁中加入果汁重量5-10％的糖。
3.根据权利要求1所述的一种果汁软糖的制备方法，其特征在于，步骤S3中，还包括将果汁胶液倒入模具中。
4.根据权利要求4所述的一种果汁软糖的制备方法，其特征在于，步骤S4中，还包括将果汁软糖从模具中取出。
5.根据权利要求1-4任一项所述的一种果汁软糖的制备方法，其特征在于，所述复配胶由以下重量份的各组分组成：卡拉胶12份、黄原胶12份、槐豆胶38份、结冷胶60份。
6.根据权利要求5所述的一种果汁软糖的制备方法，其特征在于，所述复配胶、水和果汁的重量份分别是：复配胶10份，水35份，果汁65份。
7.根据权利要求1-4任一项所述的一种果汁软糖的制备方法，其特征在于，所述果汁由水果的果肉经搅拌粉碎后形成的汁液和果泥组成。
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