[发明专利]一种原味玫瑰酱的制备方法

权利要求书

1.一种原味玫瑰酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1，将玫瑰树的鲜花采摘后，先进行拣选，捡去其中的树叶、树枝及其他非玫瑰类的杂质，再进行水浴气泡清洗，通过气泡清洗设备对物料表面的粉尘等杂质进行清洗，确保桂花洗净率高且不损伤物料；

步骤2，将拣选后的玫瑰鲜花与1到5倍质量的0-20℃低温纯水混匀，装入软包装中；

步骤3，将软包装后的桂花与纯水混合液放置在密闭的超高压容器内，用水作为介质施加超高压，以使玫瑰鲜花中的酶灭活，同时将微生物进行灭活；

步骤4，超高压处理后的软包装贴标后，即得到整片玫瑰花的原味玫瑰酱。

2.根据权利要求1所述的一种原味玫瑰酱的制备方法，其特征在于：所述步骤1中水浴气泡清洗，水的温度控制在20℃以下。

3.根据权利要求1所述的一种原味玫瑰酱的制备方法，其特征在于：所述步骤2中低温纯水是经过灭菌处理，温度为0-20℃的纯水。

4.根据权利要求1所述的一种原味玫瑰酱的制备方法，其特征在于：所述步骤3中软包装，是指用纸、铝箔、纤维、塑料薄膜以及它们的复合物所制成的各种袋、盒、套、包封等，包括无菌袋、PE瓶。

5.根据权利要求1所述的一种原味玫瑰酱的制备方法，其特征在于：所述步骤4中超高压的压力范围为400-600MPa。

6.根据权利要求1所述的一种原味玫瑰酱的制备方法，其特征在于：所述步骤3中将灭酶后的桂花鲜品与纯水混合液磨成浆液的整个工艺过程，通过冷却降温装置，浆液温度保持在20℃以下。

7.一种原味玫瑰酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1，将玫瑰树的鲜花采摘后，先进行拣选，捡去其中的树叶、树枝及其他非玫瑰类的杂质，再进行水浴气泡清洗；

步骤2，将拣选后的玫瑰鲜花与1到5倍质量的0-20℃低温纯水混匀，装入软包装中；

步骤3，将软包装后的桂花与纯水混合液放置在密闭的超高压容器内，超高压处理后的桂花与纯水混合液用磨浆设备磨成玫瑰浆液；

步骤5，将磨浆后的玫瑰浆液用软包装包装后，用水作为介质施加超高压进行杀菌；

步骤6，超高压灭菌处理后的软包装贴标后，即得到匀浆的原味玫瑰酱。

8.根据权利要求7所述的一种原味玫瑰酱的制备方法，其特征在于：所述步骤3中磨浆设备是胶体磨或湿式磨浆机。

9.根据权利要求7所述的一种原味玫瑰酱的制备方法，其特征在于：所述步骤6中超高压的压力范围为400-600MPa。