[发明专利]一种西洋参蜜片的生产方法

说明书

本发明属于保健食品研究开发技术领域，尤其涉及一种西洋参蜜片的生产方法；本发明提供的生产方法包括切片、中药粉熏制、超声波糖渍、糖炸等步骤，克服现有生产方法中存在的西洋参有效成分损失大、口感差、含糖量高、不易保存等问题，通过本发明提供的生产方法制备的西洋参蜜片不仅安全无添加、保存时间长、口感好，而且还结合了甘草、黄芪、何首乌、当归的有效成分，可实现补血益气、抗衰老、降血脂、增强免疫力的功效。

技术领域

本发明属于保健食品研究开发技术领域，尤其涉及一种西洋参蜜片的生产方法。

背景技术

西洋参能补气养阴、清热生津，有抗疲劳、抗氧化等作用，受到很多人青睐。但新鲜的西洋参不易保存，易受潮、串味、走味，由于其有效成分人参皂苷是水溶性的，易造成营养成分流失，从而达不到有效的保健效果。为方便保存西洋参，常用的做法是将西洋参制成蜜片。现有的西洋参蜜片的加工工艺基本都是将切片的人参或者西洋参直接放入糖溶液中浸渍，这种生产方法不仅会造成西洋参中有效成分人参皂苷的流失，还存在口感差、保存时间短、不适于糖尿病人食用等问题。

本发明的目的是提供一种西洋参蜜片的生产方法，解决传统工艺的不足。

发明内容

针对现有技术存在的上述不足之处，本发明的目的在于提供一种西洋参蜜片的生产方法，通过中药粉熏制、超声波糖渍、糖炸等步骤，克服现有技术方法中存在的西洋参有效成分损失大、口感差、含糖量高、不易保存等问题，通过本发明提供的生产工艺制备的西洋参蜜片不仅安全无添加、保存时间长、口感好，而且还结合了甘草、黄芪、何首乌、当归的有效成分，可实现补血益气、抗衰老、降血脂、增强免疫力等功效，最适宜长期从事脑力、计算机、银行、司机、运动及其它体力劳动者、免疫力低下、亚健康人群。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：一种西洋参蜜片的生产方法，包括如下步骤：

(1)切片：将刷洗干净的新鲜西洋参切片，切片厚度为4-5mm；

(2)熏制：取甘草、黄芪、何首乌、当归中的一种或几种研磨混合成中药粉，与西洋参切片混合，用锡纸包裹密封，并熏制；

(3)糖渍：取出熏制后的西洋参切片，待西洋参切片降至室温后，浸入枫糖中，糖渍8-12h；

(4)糖炸：捞出经糖渍后的西洋参切片，沥干糖液，再将糖渍后剩余糖液置于锅中加热煮沸后，倒入西洋参切片，保持文火沸煮10-25分钟，即可出锅；

(5)晾晒：取出炸制的西洋参切片晾晒，直到西洋参切片不粘手为止，得西洋参蜜片。

优选的，熏制步骤中熏制的条件为：50-80℃熏制4-6h。

优选的，熏制步骤中药粉各成分按重量份计算，当归、甘草、黄芪和何首乌的比例为3:1:5:4。

优选的，糖渍步骤中，采用超声波进行糖渍。

优选的，超声波糖渍的频率为35kHz。

优选的，糖炸步骤前还包括裹粉步骤，所述裹粉步骤的具体操作为：捞出经糖渍的西洋参切片，沥干糖液，用中药粉包裹西洋参切片。

西洋参甘、微苦、凉，归心、肺、肾经，补气养阴，清热生津，用于气虚阴亏、内热、咳喘痰血、虚热烦倦、消渴、口燥咽干；西洋参有抗疲劳、抗氧化、抗应激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用；另外，对糖尿病患者还有调节血糖的作用；西洋参可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。

甘草甘，平，具有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药的功效。

黄芪甘，微温，具有补气升阳，固表止汗，利水消肿，生津养血，行滞通痹，托毒排脓，敛疮生肌的功效。