[发明专利]一种低草酸速溶绿茶的制备方法

权利要求书

1.一种低草酸速溶绿茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1，将茶树上采摘下来的新鲜原料，包括芽、叶、嫩茎，浸入沸水中，在沸腾状态下保持5-30秒后迅速取出，用0-10℃的低温水将茶叶快速冷却；

步骤2，将冷却后的茶叶与0℃-20℃的纯水混匀后，茶叶的比例与水的比例为1:2～5，再用磨浆设备磨成粗浆液；

步骤3，将粗磨好的粗浆液搅拌提取10-30min，温度10-50℃，然后经过离心和过滤后，将滤液浓缩，得到浓缩液；

步骤4，浓缩液经过灭菌、干燥和筛分之后，即可得到速溶绿茶。

2.根据权利要求1所述的一种低草酸速溶绿茶的制备方法，其特征在于：所述步骤1中新鲜原料与沸水的比例为1～5:1～30。

3.根据权利要求1所述的一种低草酸速溶绿茶的制备方法，其特征在于：所述沸水处理后的新鲜原料与低温水的质量比例为1～5:1～30。

4.根据权利要求1所述的一种低草酸速溶绿茶的制备方法，其特征在于：所述步骤2中磨浆设备为胶体磨浆机或湿式磨浆机。

5.根据权利要求1所述的一种低草酸速溶绿茶的制备方法，其特征在于：所述粗浆液为粒径为10-100目的浆液。

6.根据权利要求1所述的一种低草酸速溶绿茶的制备方法，其特征在于：所述步骤3中离心是将粗浆液在500-2000r/min的转速下进行离心去渣。

7.根据权利要求1所述的一种低草酸速溶绿茶的制备方法，其特征在于：所述步骤3中过滤是将离心液通过10nm到500nm孔径的膜进行过滤，以使茶汤澄清。

8.根据权利要求1所述的一种低草酸速溶绿茶的制备方法，其特征在于：所述步骤3中浓缩是将膜过滤后的过滤液，通过反渗透浓缩方式，即溶液进入反渗透膜，溶剂水分子在压力作用下渗出，可使溶液浓缩，或者是蒸发浓缩方式，即溶剂水分子通过蒸发而提高溶液的浓度，可使溶液浓缩，使得茶汤浓度达到10-40％。

9.根据权利要求1所述的一种低草酸速溶绿茶的制备方法，其特征在于：所述步骤4中灭菌包括UHT灭菌、超高压灭菌或巴氏灭菌，UHT灭菌的温度为120-140℃，时间为6-30秒；超高压灭菌是将茶浆液用软包装后，在密闭的超高压容器内，用水作为介质施加压力400-600MPa；巴氏灭菌的温度为80-90℃，时间10-30min。

10.根据权利要求1所述的一种低草酸速溶绿茶的制备方法，其特征在于：所述步骤4中干燥包括冷冻干燥或喷雾干燥，冷冻干燥为真空度1.3-13帕，温度－45-45℃，时间12-36h；喷雾干燥为进风温度160-200℃，出风温度80-90℃。