[发明专利]一种营养保健蔬菜饼干及其制备方法

说明书

本发明提供一种营养保健蔬菜饼干及其制备方法，涉及营养饼干技术领域。本发明营养保健蔬菜饼干由以下原料制成：全麦粉、香葱、复合维生素、紫甘蓝、胡萝卜、海带、芹菜、西兰花、蔬菜、鸡蛋、食用油、食盐、玉米粉、田七粉、葛根粉、白砂糖、γ‑氨基丁酸、L‑丙氨酸、单硬脂酸甘油脂。本发明营养保健蔬菜饼干最大程度的保留了粮食与蔬菜的营养价值，适合三高人群、肥胖人群食用。同时产品的稳定性得以提高，并且具有营养均衡、食用方便、口感独特等特点。

技术领域

本发明涉及营养饼干技术领域，涉及一种营养保健蔬菜饼干及其制备方法。

背景技术

饼干作为休闲或充饥食品，具有保质期长、易携带、口味多样等特点，深受广大消费者的喜爱。目前制作饼干的主要原料为小麦面粉，白砂糖等，营养成分能满足人体营养素摄入量的基本需求。但是由于小麦面粉在加工过程中的精细研磨，以及白砂糖和油脂的添加，使饼干成为高热量、高蛋白、高脂肪的精细食品，长期摄入精细食品易导致富贵病的发生，如糖尿病、高血压、心血管病、肥胖、肠癌等。此外饼干中水分含量较少，几乎不含维生素，常吃容易“上火”，应合理搭配蔬菜、水果食用。

在现今飞快的生活节奏中，休闲食品-饼干，已经在人们生活中占据着举足轻重的位置，他们能大幅节省用餐时间，促进人们的工作效率，但是随之而来的是健康问题，市场上现有的饼干口味繁杂，但是营养成分单一，无法满足身体对营养元素的需求，长期使用会造成身体虚弱，抵抗力降低等健康为题。

因此研制一种营养保健蔬菜饼干，具有营养保健价值与口味相结合的饼干必将深受人们的喜爱。

发明内容

针对现有技术不足，本发明提供一种营养保健蔬菜饼干及其制备方法。

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：

一种营养保健蔬菜饼干，所述营养保健蔬菜饼干由以下重量份的原料制成：全麦粉30-50份、香葱3-11份、复合维生素2-8份、紫甘蓝2-5份、胡萝卜2-5份、海带2-5份、芹菜2-5份、西兰花2-5份、蔬菜3-9份、鸡蛋10-25份、食用油12-20份、食盐8-18份、玉米粉15-22份、田七粉4-9份、葛根粉4-12份、白砂糖10-22份、γ-氨基丁酸2-7份、L-丙氨酸2-7份、单硬脂酸甘油脂1-5份。

优选的，所述营养保健蔬菜饼干由以下重量份的原料制成：全麦粉35-45份、香葱5-9份、复合维生素4-7份、紫甘蓝3-4份、胡萝卜3-4份、海带3-4份、芹菜3-4份、西兰花3-4份、蔬菜5-7份、鸡蛋15-22份、食用油15-18份、食盐11-16份、玉米粉17-20份、田七粉5-8份、葛根粉6-10份、白砂糖13-19份、γ-氨基丁酸3-6份、L-丙氨酸3-6份、单硬脂酸甘油脂2-4份。

优选的，所述营养保健蔬菜饼干由以下重量份的原料制成：全麦粉40份、香葱7份、复合维生素5份、紫甘蓝3.5份、胡萝卜3.5份、海带3.5份、芹菜3.5份、西兰花3.5份、蔬菜6份、鸡蛋18份、食用油16份、食盐13份、玉米粉19份、田七粉6.5份、葛根粉8份、白砂糖16份、γ-氨基丁酸4.5份、L-丙氨酸4.5份、单硬脂酸甘油脂3份。

优选的，所述全麦粉的粒度为80-160目。

优选的，所述食用油为花生油、椰子油、菜籽油、山茶油中的一种。

优选的，所述蔬菜为韭菜、葵菜、白菜、菠菜、甜菜、南瓜、香菇、香菜、甘蓝中的至少一种。

优选的，所述复合维生素为维生素A、维生素B、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素D3中的至少三种。

一种营养保健蔬菜饼干的制备方法，包括以下步骤：

S1、按照重量份称取各个原料；

S2、将香葱切碎，得到香葱碎片备用；