[发明专利]一种苔茶饮料茶转的制备方法

说明书

本发明涉及饮料制作领域，具体是指一种苔茶饮料茶转的制备方法,所述制备方法包括以下步骤：(1)、浸提；(2)、熬煮冬瓜；(3)、入模。本发明的茶饮料不仅便于运输，还能将该产品的保质期延长15‑30d天，最重要的是该饮料用途广泛，仅能单独作为糖浆冲水、加柠檬饮用，还能添加到绿豆、豆花等中赋予他们新的口味，甚至还能作为调料添加到菜肴中,提高菜肴的鲜度以及营养价值。

技术领域

本发明涉及饮料制作领域，具体是指一种苔茶饮料茶转的制备方法。

背景技术

茶饮料的发展经历了，传统冲泡、速溶茶、果汁茶、纯茶、保健茶五个阶段，其中具有天然、方便、健康、快捷等特点的茶饮料产品得到消费者的欢迎和青睐，成为国际软饮料市场上增长速度最快、最重要的饮料产品之一。中国的茶饮料在1999-2002年之间进入快速增长时期，产品和消费量成倍增长，2003-2007进入稳定增长时期，形成了以茶汤饮料、果汁果味调味茶饮料、奶茶饮料和复混)合茶饮料为主的产品格局。随着人民生活水平的提高以及经济发展，人们已经开始追求天然以及健康，此时以天然以及健康为特点的纯饮料最容易受到消费者的认可，但是由于市场上天然、健康的产品大多价格较高，导致了天然茶饮料的推广较慢。

申请号为201610677009.5公开了一种冬瓜汁的制备方法,通过将冬瓜肉去籽之后加入糖腌制之后，加入果胶酶，然后经过2次真空抽虑之后,将滤液合并，高温杀菌即可得到冬瓜汁，虽然该方法制作的冬瓜汁饮料价格低廉，但是该方法过于简单，并且保质期短，还不利于运输。

发明内容

本发明为解决上述技术问题，提供了一种苔茶饮料茶转的制备方法。

具体是通过以下技术方案来实现的：

一种苔茶饮料茶转的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：(1)、浸提：将过筛之后的苔茶茶叶、茶梗依次添加含有复合酶的水中，得到，苔茶混合物，然后超声，过滤得到苔茶提取液,苔茶中有益活性物质含量丰富，其中又以硒、锌、钾等微量元素尤为显著，再添加了富含20种微量元素温泉水之后，栗香味浓郁，复合酶的添加有益于苔茶中儿茶素、胡箩卜素、叶绿素等活性物质的溶出率；(2)、熬煮冬瓜：取市面上出售的冬瓜去皮、去籽、去瓤之后切成片状与苔茶提取液均匀混合，再次超声，水浴之后，放入容器中熬煮，煮至粘稠状时添加红糖，再煮5min，得到煮好的冬瓜，苔茶提取液中含有大量复合酶，该复合酶不仅对苔茶中的有益活性物质进行提取，还能将冬瓜中的冬瓜多糖进行提取，可谓一举两得；(3)、入模：待冬瓜冷却之后，加入冬瓜香精，倒入模中即可，苔茶等一系列原料经过入模之后，制成茶砖，便于长途运输，延长茶砖的保质期，此外，该茶砖用途广泛，不仅能单独作为糖浆冲水、加柠檬饮用，还能添加到绿豆、豆花等中赋予他们新的口味，甚至还能作为调料添加到菜肴中,提高菜肴的鲜度以及营养价值。

进一步的，所述苔茶提取液料液比为1：(22—25.6)，随着料液比的扩大，浸提液体积也越来越大，其中的苔茶粉末与复合酶的接触面积也逐渐增大，料液的充分接触有利于儿茶素、胡箩卜素、叶绿素的浸出。但料液比扩大到一定程度以后，苔茶粉末与浸提液接触充分，再提高浸提液体积已经不能使胡箩卜素、叶绿素的溶出效率提高，反而会使后续提取步骤难度增大。因此1：(22—25.6)是本发明提取儿茶素、胡箩卜素、叶绿素的适宜料液比。

进一步的，所述复合酶为果胶酶、纤维素酶、单宁酶按照质量比为1：(1—1.2)：1。

进一步的，所述水浴温度为30-50℃，时间为40-80min，复合酶由果胶酶、纤维素酶、单宁酶组成，综合在30-50℃之间，三种酶的活性最高。

进一步的，所述冬瓜片与苔茶提取液混合超声功率为340-500W，时间为25min