[发明专利]一种色泽自然的黄蜀葵花蕾茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种色泽自然的黄蜀葵花蕾茶的制备方法，涉及保健茶技术领域，步骤如下：采摘黄蜀葵花蕾，清洗、阴晾干；对黄秋葵花蕾进行微波杀青，冷却；将黄秋葵花蕾放入维生素C溶液中浸泡护色，晾干；将黄秋葵花蕾在‑15～‑20℃下预冷冻，然后再液氮速冻，取出，于室温下解冻，重复上述冷冻‑解冻操作1～2次，最后将解冻后的黄蜀葵花蕾进行速冻，升华干燥，再微波干燥，包装，即得。本发明干制后的花蕾形态无明显皱缩，色泽自然，不易破碎，制得的黄蜀葵花蕾茶的感官品质好、营养成分保留高，有很好的保健功效。

技术领域

本发明涉及保健茶技术领域，尤其涉及一种色泽自然的黄蜀葵花蕾茶的制备方法。

背景技术

黄蜀葵，别名秋葵、野芙蓉，为一年生草本锦葵科秋葵属植物。黄秋葵作药用始见于宋《嘉祐本草》，花及根、茎、叶、子均作药用，花“甘、寒、滑，无毒，主治小便淋及催生，治诸恶疮、脓水久不瘥者，作末傅之即愈，为疮家要药”。黄秋葵花富含黄酮、绿原酸、多糖，同时含有维生素A、B、C，以及钙、锌和硒等微量元素，其初放的花朵和籽仁中提取生物总黄酮含量居所有含黄酮植物之首，是银杏和大豆的几十倍，VE含量高出鲜橙汁3000倍，具有极高的保健价值，因此，充分开发利用黄蜀葵花资源有着重要的意义。目前，黄蜀葵花蕾茶的制备常直接采用真空冷冻干制、热风干制、微波干制等，但由于黄蜀葵花瓣较薄、纤维含量较低等原因，均存在干制后易碎的问题，且干燥后的色泽度和花形保持不是很好。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种色泽自然的黄蜀葵花蕾茶的制备方法，干制后的花蕾形态无明显皱缩，色泽自然，不易破碎，感官品质好、营养成分保留高，有很好的保健功效。

本发明提出的一种色泽自然的黄蜀葵花蕾茶的制备方法，步骤如下：

S1、采摘：在黄蜀葵盛花前期，采摘黄蜀葵花蕾，去除杂质，清洗干净，阴晾至表面干燥；

S2、杀青：对阴晾后的黄秋葵花蕾进行微波杀青，冷却；

S3、护色：将杀青后的黄秋葵花蕾放入维生素C溶液中浸泡护色，晾至表面干燥；

S4、干燥：将护色处理后的黄秋葵花蕾在-15～-20℃下预冷冻，然后再液氮速冻，取出，于室温下解冻，重复上述冷冻-解冻操作1～2次，最后将解冻后的黄蜀葵花蕾进行速冻，升华干燥，再微波干燥，包装，即得。

优选地，S2中，微波杀青功率为700～800W，杀青时间为60～90s。

优选地，S3中，放入0.05～0.2％维生素C溶液中浸泡护色20～40min。

优选地，S4中，黄秋葵花蕾在-15～-20℃下预冷冻3～5h，然后再液氮速冻3～5min。

优选地，S4中，将解冻后的黄蜀葵花蕾在50～70min内降温至-35～-40℃进行速冻，并在此温度下保温60～80min。

优选地，S4中，升华干燥至含水率9～10％，再微波干燥至含水率5～6％。

优选地，S4中，微波干燥的功率为800～1000W。