[发明专利]一种速冻鳗鱼串片加工方法

权利要求书

1.一种速冻鳗鱼串片加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1，将活体鳗鱼放入冰昏机中，加入冰水，控制温度在5-9℃，使用搅拌棒顺时针搅拌至鳗鱼昏睡，持续冷冻5-10min；

S2，从冰昏机中取出鳗鱼，将鳗鱼的头部去除，用刀具由鳗鱼的腹部将鱼体剖成两片，取出内脏，将鱼体放入清水中，水的温度控制在0-10℃，持续清洗20-40min，去除鱼体表面的污物；

S3，将鱼体中骨取出，并将鱼体切成片状，使用消毒后的竹签进行串联，得到鳗鱼串片，鳗鱼串片的长度为10-15cm，宽度为3-6cm，厚度为0.1-1cm；

S4，将鳗鱼串片放入清水中，再一次对其进行清洗，水的温度控制在5-10℃，持续清洗10-30min，除去粘覆在鳗鱼串片表面的污物；

S5，将清洗后的鳗鱼串片放入超声波清洗器中，持续清洗5-20s；

S6，将经过超声波清洗器清洗的鳗鱼串片放入冻盘，摆列整齐，将冻盘放入急冻设备内，急冻温度控制在-40℃以下，持续冷冻3-6h；

S7，通过震动使鳗鱼串片从冻盘上脱落，将脱落后的鳗鱼串片按照规格装入包装袋中，并进行真空处理；

S8，将包装好的鳗鱼串片装箱，再送入冷藏库中即可。

2.根据权利要求1所述的一种速冻鳗鱼串片加工方法，其特征在于，所述冷藏库的温度在-20℃以下。

3.根据权利要求1所述的一种速冻鳗鱼串片加工方法，其特征在于，所述包装袋为内聚酰胺复合聚乙烯袋。

4.根据权利要求1所述的一种速冻鳗鱼串片加工方法，其特征在于，所述S3中，将鱼体中骨取出，并将鱼体切成片状，使用消毒后的竹签进行串联，得到鳗鱼串片，鳗鱼串片的长度为12cm，宽度为5cm，厚度为0.3cm。