[发明专利]一种复合植物蛋白压片糖果及其制备方法

权利要求书

1.一种复合植物蛋白压片糖果，其特征在于，包括以下质量百分比的组分：

复合植物蛋白12-70%

低聚糖10-30%

植脂末2-25%

大豆膳食纤维6-9%

粘合剂0.5-9%

润滑剂0.5-9%；

大豆分离蛋白的量大于等于其他植物蛋白的量；

所述复合植物蛋白为大豆分离蛋白和选自豌豆分离蛋白、花生分离蛋白中的至少一种植物蛋白的复合物。

2.根据权利要求1所述的复合植物蛋白压片糖果，其特征在于，所述低聚糖为选自大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚麦芽糖、低聚半乳糖、低聚木糖中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的复合植物蛋白压片糖果，其特征在于，所述粘合剂为选自麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、麦芽糊精、淀粉、羟丙基甲基纤维素钠中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的复合植物蛋白压片糖果，其特征在于，所述润滑剂为选自微晶纤维素、硬脂酸镁、二氧化硅的一种或多种。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的复合植物蛋白压片糖果，包括：

大豆分离蛋白35%

花生分离蛋白25%

低聚果糖30%

植脂末2.5%

大豆膳食纤维6.5%

麦芽糖醇0.5%

硬脂酸镁0.5%。

6.一种根据权利要求1-5中任一项所述的复合植物蛋白压片糖果的制备方法，包括：

（1）粉碎、过筛：按质量百分比分别称取复合植物蛋白、植脂末、低聚果糖、大豆膳食纤维，分别用粉碎机进行粉碎，过80目筛；

（2）初混：将粉碎、过筛后的物料，依次加入到三维运动混合机中，充分混合30-40min，直到产品混合均匀；

（3）制粒：采用流化喷雾制粒法，将初混物料置于流化喷雾制粒设备的流化室内，利用气流使悬浮呈流化态，喷入粘合剂溶液，使粉末凝结成粒，制成适宜的软材，然后将软材加入到料斗中过20目筛，得到软颗粒；

（4）干燥：将软颗粒转入沸腾干燥器中，先用凉风吹5-10min，然后升温，将进风温度调到45-55℃，干燥40-70min，产品水分3-5%；

（5）整粒：将干燥后的颗粒再次通过20目筛网，使条、块状物分散成均匀干粒；

（6）总混：将润滑剂与整粒好的干粒在三维混合机中混合20-30min，混合均匀；

（7）压片：将总混后的颗粒加入压片机的料斗中进行压片；

（8）包装：对压片糖果进行包装。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其中，在步骤（7）中，压片机压力为50-120MPa。